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焖羊肉最好吃的方法

美食 更新时间:2024-05-14 14:31:17

  1、主料:羊後腿肉200克、濕澱粉10克、蔥白50克、醬油2.5克、姜10克、味精2.5克、蒜片10克、花生油50克、小茴香20粒、芝麻油25克、花椒水20克。

  2、将羊肉洗淨,切成長6厘米、寬4厘米、厚0.17厘米的片,加入醬油(10克),濕澱粉和花椒水,抓勻漿好。蔥白用滾刀法切成菱角塊。

  3、将炒鍋置于旺火上燒熱,先用少量花生油涮一下鍋,再将其餘的花生油倒入鍋内,燒至四成熱,下入小茴香炸成金黃色,再放入蔥塊、蒜片和漿好的肉片,用筷子迅速撥散。約5至6秒鐘後,見肉片成黃白色時,即下醬油(15克)、姜汁、味精和清水20克,蓋上鍋蓋,移在微火上焖1分鐘,待湯汁不多時、再移到旺火上,淋上芝麻油即成。

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