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包子發面的技巧

美食 更新时间:2025-02-08 10:44:54

包子,現代人又恨又愛的面食主食品種。愛它是因為,這包子确實是好吃,當然要吃到好吃的,要麼鮮嫩多汁,要麼滋潤油潤,當然還有其他的味覺體驗,所以很多人都是喜歡它的,上到高壽的老人,下到兩三歲的小朋友。(哈哈哈,家裡的小朋友就是喜歡成都的一家新起來的品牌包子,就是覺得好吃)。

包子發面的技巧(五十年面點師送給大家一個包子發面小技巧)1

恨它,是因為這包子裡包裹的餡心确實是讓食客們很是不放心,對于包子的餡心,我就親眼見過,肉餡中全是肥肉,沒有一點的廋肉,加上豬肉香精或者是牛肉香精,做成鮮肉包和牛肉包等等,

包子發面的技巧(五十年面點師送給大家一個包子發面小技巧)2

包子發面分為傳統的老面發酵法和現代的酵母發酵法,如果有想知道傳統的老面的發酵清關注我之前回答的問題,裡面是有詳細的介紹的。不過确實還是不太容易掌握,我說的是對于一般沒有基礎的 。

包子發面的技巧(五十年面點師送給大家一個包子發面小技巧)3

發面的另外一種就是酵母發酵法。給大家一個配方,就好了。有點基礎絕對沒有問題,關鍵是包子包好後,一定要二次醒發,就是包子包好放一會,發起來在開水鍋蒸。

包子發面的技巧(五十年面點師送給大家一個包子發面小技巧)4

配方:面粉500克、酵母3克、白糖20克、水270克。想放無礬泡打粉的就自己加1克或者兩克(發的比較哦快)

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