甯夏炒羊雜碎?小宇/主編/攝影如果說銀川之魂少不了羊肉這陣子宅在家一起堅持的我們少了各種羊肉的經典吃法，早就是沒有靈魂麼得感情的“吃貨”!記得特别清楚在宅家前幾天，也就是臨近過年，“黃渠橋羊羔肉”是我在春節前帶家人必吃清單裡的一個，結果...衆所周知的原因，這一頓一直成為了“日夜惦記”着的一頓，今天小編就來聊一聊關于甯夏炒羊雜碎?接下來我們就一起去研究一下吧!

甯夏炒羊雜碎

小宇/主編/攝影

如果說銀川之魂。少不了羊肉。這陣子宅在家一起堅持的我們。少了各種羊肉的經典吃法，早就是沒有靈魂麼得感情的“吃貨”!記得特别清楚。在宅家前幾天，也就是臨近過年，“黃渠橋羊羔肉”是我在春節前帶家人必吃清單裡的一個，結果...衆所周知的原因，這一頓一直成為了“日夜惦記”着的一頓。

有很多時候就是這樣，想吃吃不到，反而就成了心裡的一種執念。直到前幾天我看到朋友圈裡這個“黃渠橋姑娘”說：到平羅的路終于通了!我就知道，這一口正經八百的“黃渠橋羊羔肉”指日可待。這不，春天悄悄來了。雲開霧散，勝利在望。阿靜的黃渠橋爆炒羊羔肉，也終于開門了。

我在家裡率先就“一吃為快”，過足了嘴瘾。特色爆炒羊雜、爆炒羊羔肉、虎皮辣子燒豆角、椒鹽羊肝、黃渠橋特色糖麻丫、私房八寶茶、黃渠橋特色老豆腐、特色辣子雞、糊辣魚，點菜時候單看這些菜名，口水都抑制不住了。“黃渠橋的羊，黃渠橋的水，黃渠橋的姑娘炒的黃渠橋羊羔肉!”吃過她家爆炒羊羔肉的顧客，幫她總結了店裡的特色。

阿靜的黃渠橋爆炒羊羔肉去年剛開業就一直排隊，把正兒八經的黃渠橋老家味道帶到銀川，喜歡這口老味道的銀川人不用趕路，就可以吃到原汁原味的黃渠橋羊羔肉!這個特殊時期，除了限制人數可到店用餐，還未全部勝利的時期，在家裡也可以吃到同款。

爆炒羊羔肉，這個是店裡的主打和特色，羊羔肉都是當天新鮮宰的羊羔肉，從平羅拉回來，大火爆炒，鎖住汁水。保證羊肉口感鮮嫩，吃到嘴裡的第一時間就隻有一個嫩字，而且絲毫沒有羊膻味。食材是關鍵，純正的胡麻油炒制才是這口正宗味道，手工粉條是經典搭配，爆炒隻是其中一環，加入粉條後焖、燴會更加入味，加入青紅椒，還有天然的辣椒粉。腸胃也無壓力，下飯神器。

我還點了一份特色爆炒羊雜，這個吃法，絕對是你很少吃到的羊雜新吃法，羊雜也都是當天采購羊肉僅有的幾副。

家裡親戚手工清洗，而且炒制之前就已經煮到軟爛入味，炒制後的羊雜，糯香糯香，沒那麼多亂七八糟的調味料。吃起來不會被調料蓋住羊雜的香味。不會喧賓奪主。我個人比較喜歡這道菜!

特色辣子雞，這是農家手工拔毛散養小公雞，看雞皮就能看出來，入口後很脆嫩，有嚼勁，不是一般雞肉常見的很柴的口感，這個不僅是一道下飯菜，在家看電視用來當小零食也超級棒，一個人不知不覺吃完一盆，辣爽!

椒鹽羊肝，這個菜不是随時都可以吃到的，每天送來的羊羔肉身上的三副羊肝子，每天賣完就沒了。

當天現煮，打開餐盒羊肝原汁原味，沒有那些辣椒什麼包裹，配了一個椒鹽幹碟，蘸一點羊肝子自身的味道越嚼越香。

糊辣魚，這道菜以前我去店裡每次也是必點的，和我吃過的很多魚的做法都不一樣，魚身酥骨一夾就碎了。

而肉不僅酥香也被上面厚實的辣椒包裹，辣椒充滿油香味，和魚肉一起吃，可就太香了，從來沒有這麼愛吃魚!

這麼多肉，再說兩個，我親測後覺得比肉還好吃的素菜，一個就是到黃渠橋也必吃的黃渠橋特色老豆腐，這個豆腐做法和常見的也不一樣，而且豆腐吃起來更脆嫩，口感很不錯，很入味。

還有一個是我吹爆的虎皮辣子燒豆角，吃完第二天又單獨點了這個菜，特别下飯，一道菜兩碗米飯!紅的發亮，脆甜不膩的黃渠橋特色糖麻丫，正宗的黃渠橋做法，我以前特别不喜歡太甜，但這個糖麻丫吃起來，你一定也會像我改變看法。

在家裡，看着電視，吃着羊羔肉，喝上一碗店裡特色的私房八寶茶，解膩，舒坦！也是一番别緻的體驗，目前店裡也可控制用餐人數進入堂食，也可以像我一樣，宅在家等待配送，或者離得近了，預定後到店自提。

探店：銀川金鳳區上元名築第八大街10号樓一層 回鄉黃渠橋爆炒羊羔肉

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!