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福州丸子的做法和配方

美食 更新时间:2024-05-15 03:54:57

  1、将草魚去鱗、去皮、去腮、開膛,腹内腔一定要沖洗幹淨。把魚肉剔下留淨魚肉備用。

  2、将魚肉剁碎,剁成肉泥,放入一隻小盆裡,加入一隻蛋清,攪打;再加入一勺幹澱粉不停攪打成細細的肉蓉。

  3、五花肉剁碎,加入香蔥碎、鹽、油調和成餡料備用。

  4、盛一勺肉蓉在手掌上攤開,中間放一塊餡料,用手慢慢将魚肉泥團攏起,在拇指與食指中間輕輕擠出一個光滑完整的魚丸, 用小匙舀起,放入裝水的盆裡,魚丸就浮在水面了。

  5、鍋裡放入清水,開鍋後放入魚丸,滴入幾滴蝦油,再次煮沸即可。

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