煮餃子為什麼要加兩次冷水?誰還不會煮餃子啊？雖然身處南方，但偶爾也會在家煮北方餃子吃，還記得讀中學的時候，爸媽是雙職工，為了解決我的午餐問題，家裡就會購買各種口味的速凍餃子，中午放學回家，我自己就會在煤氣爐子上煮餃子，按照老媽教我的，先煮開一鍋開水，然後就放入速凍餃子，等到再次開鍋的時候，就加入少許涼水，連續這麼三次之後，北方餃子就煮好了，我來為大家科普一下關于煮餃子為什麼要加兩次冷水?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

煮餃子為什麼要加兩次冷水

誰還不會煮餃子啊？

雖然身處南方，但偶爾也會在家煮北方餃子吃，還記得讀中學的時候，爸媽是雙職工，為了解決我的午餐問題，家裡就會購買各種口味的速凍餃子，中午放學回家，我自己就會在煤氣爐子上煮餃子，按照老媽教我的，先煮開一鍋開水，然後就放入速凍餃子，等到再次開鍋的時候，就加入少許涼水，連續這麼三次之後，北方餃子就煮好了。

那時隻要是吃餃子，我老媽在家的時候，都會給我調制一碗蘸料，有生抽、陳醋、蒜泥和姜末，淋上一勺用幹辣椒炸香的食用油，用來蘸餃子，别提多美味。

每當中午我一人在家煮餃子當做中午飯的時候，我都會往碗裡直接倒點香醋和少許的老幹媽辣椒醬，攪拌均勻蘸着餃子吃也非常好吃，偶爾家裡沒有辣椒醬的時候，就直接往餃子碗裡放入生抽和陳醋，同時還會加入少許煮餃子的湯水。

這是我煮餃子的基本方法，從來都沒有想過這個方法不對，當我媳婦給我煮餃子吃的時候，我才發現，原來煮速凍餃子時，還有這麼多的竅門。

北方人吃的餃子大多是現吃現包，但類似我這樣的南方人，基本上吃的都是速凍餃子，速凍餃子能夠吃到現包的那種餃子口感嗎？

以前我是想都不敢想的，有一次家裡包餃子，豬肉白菜餡和韭菜雞蛋餡的，一樣包一部分，同時，冰箱裡還有少許上個月我媳婦給爸媽包的豬肉白菜餡的餃子。

我媳婦通過實踐讓我在那天吃到了速凍的豬肉白菜餡的餃子，那個口感真的同現包現煮的是一個味，速凍餃子在下鍋煮之前，先放入涼水中浸泡5-8分鐘，讓速凍餃子吸收更多水分之後，再下鍋用涼水煮，這種方法特别适用速凍餃子。

今天有網友給我留言，想讓我給大家介紹一下煮餃子的竅門，那我就給大家說說這個話題：煮餃子時，“點水”還是“不點水”？區别很大，建議看看，餃子更好吃！

大家也可以在評論區給我們留言，說說您的做法？您在家經常包餃子嗎、吃得最多的是什麼餡的餃子？

煮餃子的方法都是日常生活中的經驗總結，無非是常規方法、煮餃子不粘鍋的方法、煮餃子不破皮的方法，下文，我們簡單的給大家介紹一下：

1、常規方法，鍋中将水煮沸，依據煮鍋的大小，放入适量的餃子 ，太多容易導緻餃子相互粘連，然後需要用一個鍋鏟攪動鍋中的餃子，這樣就能夠讓剛剛放入鍋中的餃子不會相互粘連。

然後就是蓋上鍋蓋，等到鍋中的餃子再次煮沸，漂浮起來就可以撈起來吃了，這裡有一點大家需要格外注意，如果餃子煮沸後之後，沒有漂浮起來，可以多加幾次涼水，将餃子煮至漂浮起來就可以了。

2、煮餃子不粘鍋的方法，在家擀餃子皮的時候，每500克面粉加入1個雞蛋，餃子皮裡增加了足夠的蛋白質，在煮餃子的時候，蛋白質收縮凝固，餃子皮就會變得結實，自然就不會粘連。

水煮開之後，可以往鍋裡加入适量食鹽，等到鍋中的食鹽完全溶解之後，再放入餃子，按照這個方法煮餃子，不用攪動、不用點水，水開了也不會外溢，在餃子煮熟的過程中，餃子也不會粘連。

餃子煮熟後，往往盛出裝盤後，随着溫度下降，盤子裡的餃子就會粘連在一起，我們可以将煮熟後的餃子在裝盤之前，在溫水裡浸一下，然後再裝盤，就不會粘連了。

3、煮餃子不破皮的方法，煮餃子的水燒開之前，先放入少許的大蔥，水開之後再放入餃子，按照這個方法煮餃子，餃子是不會破皮的。

按照上文介紹的方法，無論是常規方法，還是煮餃子不粘鍋的方法，都沒有提及加涼水或者點水的事情，其實這是因為海拔的問題，由于地區的海拔不一樣，可能會造成水溫不夠，煮餃子的時候水沸騰了，多次加入涼水多次沸騰後餃子就容易煮熟了。

而在我們日常生活中，煮餃子的時候，很容易遇到這樣一種情況，餃子入鍋，煮沸後沒有多久，鍋中的餃子水就會慢慢往外溢，所以，才會分多次加入涼水，或者是點水。

我不知道在北方地區煮餃子是不是需要點水，但我知道，在煮餃子的時候，水燒開了，可以往鍋裡加入适量食鹽，等到鍋中的食鹽完全溶解之後，再放入餃子，按照這個方法煮餃子，不用攪動、不用點水，水開了也不會外溢，将餃子煮熟的過程中，餃子也不會粘連。

當然大多數小夥伴在煮餃子的時候，遇到的問題就是沸騰的餃子水外溢的問題，如果，我們煮餃子的時候，按照上文介紹的辦法，往水裡加入适量食鹽，煮餃子的這個最開始的時間段，是要敞開鍋煮餃子的，因為敞開鍋，鍋中的蒸汽就能很快消失，餃子在鍋中随滾水滾動，等到餃子皮煮熟之後，再蓋上鍋蓋，蒸汽和沸水很快就将熱量傳遞給肉餡，不用多久餃子餡也就煮熟了。

這樣的方法其實是最簡單的，但這個辦法也是有問題的，雖然簡單，但因為沒有反複點水的過程，實際上是在頭幾次煮餃子的時候，非常的不好掌握餃子是否煮熟。

如果有三次點水的過程，加上鍋中放入少量食鹽，餃子水不外溢，煮好的餃子也不會相互粘連、破皮，那是我們遇到的最困難的事情，其實就是如何判斷餃子是否煮熟？

所以，大多數南方和北方家庭，他們都不會涉及海拔導緻的水溫不夠的問題，但依然還是會3次點水煮餃子，其實有如下幾個原因？

1、比如南方地區，吃餃子的頻率低，或者自家包餃子的頻率少，沒有過多的實踐，也就沒有完全總結出适合自己的經驗，所以，就會按照大衆的方法，在煮餃子時選擇點三次水的方法，小的時候，我媽就是這樣教我的。

2、還是指南方地區，在街頭巷尾，看到商家煮餃子的時候，也是反複點水，但我們卻沒有注意到，南方的大多數商家，在煮餃子的時候，除了點水，還會蓋上鍋蓋。

3、其實不點3次水，按照上文介紹的方法，餃子肯定是能煮熟的，而且還會非常的好吃，卻無法判斷餃子是否煮熟，所以說，點三次水之後，就知道餃子煮熟了，這個方法還是非常有作用的。

煮餃子除了開水下鍋外，其實大家往往會忽略這麼一件事情，煮餃子蓋上鍋蓋和不蓋鍋蓋是有區别的，至少鍋中的水溫是有差别的，煮餃子肯定是先煮餃子皮，然後再将餡煮熟，這個過程大家想想就明白。

但大家不知道的是，煮餃子皮的這個最開始的時間段，是要敞開鍋煮餃子的，因為敞開鍋，鍋中的蒸汽就能很快消失，餃子在鍋中随滾水滾動，等到餃子皮煮熟之後，在蓋上鍋蓋，蒸汽和沸水很快就将熱量傳遞給肉餡，不用多久餃子餡也就煮熟了。

按照這個邏輯煮餃子，餃子皮肯定不會破、餃子的湯水也會非常清亮、而且餃子也不會相互粘連。

上文介紹過了，如果沒有點三次水的這個過程，好像我就不知道如何判斷餃子是否煮熟？看似這個問題比較簡單，實際上，我們隻不過是采取最簡單的方法，下文給大家介紹一下，怎麼判斷餃子是否煮熟？

1、煮熟了的餃子有這麼幾個現象，餃子會漂浮起來、餃子會鼓起來、餃子變得胖乎乎的，非常的有光澤，如果這三種現象同時出現，就說明餃子從裡到外都煮透了。

2、不同餡料的餃子，煮的時間也是有差别的，所以，學會觀察餃子煮熟後的狀态，還是很有必要的。

3、現包的餃子和熟凍的餃子煮的時間也是有差别的，也是要學會觀察餃子煮熟後的狀态。

寫到最後，還想啰嗦幾句，煮餃子為什麼要加水？可以不加嗎？弄懂之後才知道原來區别很大，由于地區的海拔不一樣，可能會造成水溫不夠，煮餃子的時候水沸騰了，多次加入涼水多次沸騰後餃子就容易煮熟了。

而在我們日常生活中，煮餃子的時候，很容易遇到這樣一種情況，餃子入鍋，煮沸後沒有多久，鍋中的餃子水就會慢慢往外溢，所以，才會分多次加入涼水，或者是點水。

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