無需對本文标題存有質疑，依農今天要和大家聊的就是藏紅花和藏紅花。

關于藏紅花，你可能聽到過這樣的對話：

“藏紅花是真的貴，一克竟然就要60多！”

“你肯定是被騙了，我從西藏帶回來的藏紅花才80一斤！”

同為藏紅花，竟有幾百倍的價格差距，即便我們用腳指頭想，這其中也一定存在“貓膩”。

要問“貓膩”是啥？

依農先給大家講個“海參炒面”的故事，而後再從植物、農業等多個角度，破除部分朋友對“藏紅花”長期存有的誤解，讓大家更為透徹、深入的了解“藏紅花”。

“海參炒面”是16年宋小寶小品中的一個熱梗，很多朋應該友都看過這個小品，依農簡單的給“互聯網2G用戶”複述一下“海參炒面”的來龍去脈。

小品中宋小寶去一個餐廳吃飯，點了一份海參炒面。

結果炒面是上來了，海參不見了。

宋小寶就質問店員：為什麼“海參炒面”沒有海參。

結果來了一個叫“海參”的炒面師傅，這麼一想這“海參炒面”還真是一點毛病都沒有。

藏紅花和藏紅花之間，其實就是“海參炒面”的另一版故事。

左為番紅花幹燥的柱頭；右為紅花幹燥的管狀花

藏紅花和藏紅花分别來源于兩種不同的植物，其一代指的是番紅花（西紅花）幹燥的柱頭；另一個則是幹燥的紅花（整朵）或是紅花幹燥的管狀花。

番紅花的幹燥柱頭就是60多塊錢一克的“藏紅花”，幹燥的紅花就是80塊錢一斤的“藏紅花”。

如果以價格貴賤論真假的話，那番紅花幹燥的柱頭是真的藏紅花。

但若以誰真正産于西藏來說，那幹燥的紅花或紅花幹燥的管狀花才是真的藏紅花，這是因為我國西藏确有成規模的紅花種植分布，但是番紅花西藏卻寡有種植。

幹紅花

（解釋一下為什麼沒把話說嚴了，很多朋友說西藏沒有番紅花種植，依農隻用了個“寡”字是因為，西藏之前确實沒有成商品規模的番紅花種植但近兩年的一些報道上宣稱西藏多地已開始嘗試引種番紅花。因此即便依農仍相信西藏沒有商品化種植番紅花，但畢竟沒去實地考察過，為了嚴謹用了“寡”字，同時若西藏當前真有番紅花種植，也衷心的希望西藏的朋友能拍些實圖為依農解疑答惑）。

若是文章截止到這裡，依農就下“兩個“藏紅花”不同角度，真假不同”的定論，太沒有說服力，接下來從植物、農業等多角度的看細節。

細節之後，大家可能就會覺得，這倆都可以叫“藏紅花”但又都不該叫“藏紅花”。

番紅花是鸢尾科番紅花屬多年生植物，原産于南歐或小亞細亞地區，約在13世紀之前由經印度傳入我國，早期傳入的隻是番紅花幹燥的柱頭，直到上世紀60年代國内浙江、江蘇、上海、安徽、河南等地才逐步将番紅花作為經濟作物引種（之所以沒寫西藏是因為理論上番紅花不能适應我國西藏地區的氣候環境）。

不過直至當前國内番紅花的種植規模都不大，全世界90%以上的番紅花産自伊朗。

番紅花幹燥的柱頭是其經濟價值的主要體現，是世界聞名的高端香料，也是珍貴的天然染料，還是現代醫學認可的藥材原料。

我國《中國藥典》對其也有收錄，不過收錄的名稱是“西紅花”而非藏紅花（注意：我們普遍把《中國藥典》視為中藥材的官方認證書）。

另外番紅花貴就貴在産量低上，200朵番紅花才能産出1克幹燥的柱頭。

紅花是菊科紅花屬植物，原産于地中海東岸，傳入我國的時間較早（一說早在公元前4世紀就已傳入我國西北地區），與番紅花不同的是，紅花在隋唐時期國内就已經廣泛栽培種植，由于紅花對環境的适應能力較強，西藏地區對其栽培利用的時間也較早，現階段國内種植規模最大的省份是新疆，此外基本上每一個省份都有紅花的種植分布。

紅花幹燥的管狀花是其經濟價值的體現，除了不做香料外，和番紅花一樣可以做染料和藥材，現代醫學對其同樣認可。

《中國藥典》中的收錄名為“紅花”，不過人們習慣與稱西藏産的紅花為藏紅花就如稱四川産的紅花為川紅花一樣，簡單的說就是與“海參炒面”有異曲同工之妙。

因紅花幹燥的管狀花與番紅花幹燥柱頭較為相似（雄蕊撒粉後，管狀花會由黃轉紅），加之産量大、價格低，所以常被不法商販用來冒充番紅花幹燥的柱頭銷售。（首先這段和咱文章的主題沒關系，其次不要問依農如何辨别，精細處理加工之後，我們很難用肉眼辨出真僞，要辨别隻能依靠試劑和儀器）

左為番紅花；右為紅花

紅花幹燥的管狀花因産自西藏被稱為藏紅花，這很好理解，并且一些古籍中也用“藏紅花”為其命名。（注：古籍中多用“紅藍花”代指紅花，《本草綱目拾遺》中用了“藏紅花”）

但因番紅花幹燥的柱頭傳入我國的時間晚于紅花且早期并未進行種植，如此讓古人也沒弄清楚它到底是啥！

我國最早記錄番紅花幹燥柱頭的文獻是元代的《飲膳正要》，但并未以“藏紅花”命名，而是用了阿拉伯語音譯過來的“撒法朗”命名。

我們考究古代藥材時，最常用的就是《本草綱目》，不過李時珍老先生絕對沒見過番紅花這種植物。

因為他雖然以“番紅花”作為番紅花幹燥柱頭的名稱，但是配圖卻用了紅花植株，并且文字描述中他也認為番紅花是紅花的一種，功效記錄上也等同于紅花幹燥的管狀花。

經此之後，各種文獻典籍中番紅花幹燥的柱頭被記錄得更亂了，但各種古代文獻中一直沒有出現過“藏紅花”這個名字。

“藏紅花”這個名字，是近現代番紅花幹燥的柱頭，被國人認可之後才有的普遍稱呼。

至于“藏紅花”到底如何扣在番紅花幹燥柱頭上的，有一個相對較為合理的解釋，早期番紅花幹燥柱頭經由我國西藏傳入内陸，又因與紅花幹燥的管狀花相似，才用了藏紅花這個名字。

細緻讀過文章的朋友會發現，其實本文的标題也透露着十足的偏見，因為依農把産自西藏的紅花幹燥管狀花比作了“海參炒飯”。

刻闆印象影響之下，依農還是把“藏紅花”這個名字給了番紅花幹燥的柱頭。

而客觀地去看，把産自西藏的紅花幹燥管狀花稱為“藏紅花”可能要比把番紅花幹燥柱頭稱為“藏紅花”更合理些。

因此不要再去争“藏紅花”的真假，《中國藥典》中都稱番紅花幹燥柱頭為“西紅花”，要區别，何必都用“藏紅花”這個名字呢！

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