1、主料:豬排骨400克,黃豆芽150克。輔料:桂皮3克,香葉3克。調料:大蔥10克,姜5克,鹽5克,料酒10克,醬油15克,胡椒粉1克,白砂糖10克,植物油30克,八角3克。
2、将豬排骨剁成段(3厘米),投入沸水鍋内焯一下,撈出放入另一鍋内,加入料酒、姜塊、大料、桂皮和香葉;
3、蔥、姜分别切成細絲;
4、燒沸後用小火炖,至豬排骨段六成熟時撈出;
5、将一炒鍋置于火上,放入植物油燒熱,放入蔥絲、姜絲煸炒出香味,加入黃豆芽煸幹水分,放入料酒、醬油、豬排骨段及原汁、精鹽、白糖和胡椒粉,用中火炖至熟透入味即可。
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