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高原裸鯉怎麼做好吃

美食更新时间:2024-11-30 11:11:01

鏡鯉為淡水魚，是歐洲鯉魚的變種，因其體表光滑如鏡而得名，魚身有三道鱗片，所以很多地方，稱之為“三道鱗”。

與我們平常食用的亞洲鯉魚相比，鏡鯉更顯粗壯，肉厚且肉質更為細嫩。

适合紅燒、糖醋、醬焖，今天就來介紹一下，醬焖鏡鯉的做法。

高原裸鯉怎麼做好吃（介紹一下鏡鯉是什麼魚）1

【醬焖鏡鯉】

用料：

鏡鯉1條
蔥1段
姜1塊
蒜3瓣
香菜3顆
幹辣椒3顆
八角1顆
桂皮1段
陳皮1塊
香其醬1袋
鹽1勺
雞精1勺

做法步驟：

高原裸鯉怎麼做好吃（介紹一下鏡鯉是什麼魚）2

1.蔥切蔥花、姜切片、蒜拍碎，準備幹辣椒3顆、八角1顆、桂皮1段、陳皮1塊、香其醬1袋；

高原裸鯉怎麼做好吃（介紹一下鏡鯉是什麼魚）3

2.将鏡鯉收拾幹淨，身體兩側各斜刀開三道刀口，方便入味；

高原裸鯉怎麼做好吃（介紹一下鏡鯉是什麼魚）4

3.鍋中熱油，下入蔥花、姜片、蒜瓣、幹辣椒、八角、桂皮，小火炸香；

高原裸鯉怎麼做好吃（介紹一下鏡鯉是什麼魚）5

4.下入香其醬，小火炒出香味；

高原裸鯉怎麼做好吃（介紹一下鏡鯉是什麼魚）6

5.下入鏡鯉，小火慢煎；

高原裸鯉怎麼做好吃（介紹一下鏡鯉是什麼魚）7

6.煎至一面魚皮變硬，吸入醬汁，翻面煎炸另一面，直至魚皮焦硬；

高原裸鯉怎麼做好吃（介紹一下鏡鯉是什麼魚）8

7.鍋中添适量湯（啤酒最好），下入陳皮，将香菜打結，下入鍋中，撒鹽1勺、雞精1勺，大火燒開，轉中小火慢炖；

高原裸鯉怎麼做好吃（介紹一下鏡鯉是什麼魚）9

8.待到湯汁漸少，改大火收湯至湯汁濃稠，即可裝盤。

這道醬焖鏡鯉，經過醬汁煎炸，細嫩的肉裡吸足了濃濃的醬汁，又經小火慢炖，入味很足，魚皮雖焦不糊，口感勁道，醬香濃郁，味道十分可口。

小貼士：

這道醬焖鏡鯉，是以香其醬為醬汁，香其醬蘸醬吃，鹹度适中。

但炖魚添湯，不加鹽做出來的魚味道很淡，所以加1勺鹽，鹹度正好。

根據個人口味不同，是否加鹽，請酌情處理。

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