用糯米做一道好吃的五香鍋巴，咬一口酥脆香甜，大人小孩都愛吃

家裡有孩子的都少不了零食，其實現在的人們是生活條件好了，零食什麼的也總會買很多囤在家裡，像我們那個年代根本就吃不到向陽的零食，最記憶猶新的就是平時媽媽用家裡的大鐵鍋做的米飯，有的時候會火燒旺了，一層粘在鍋底，就這一層糊了的米飯就是我們最愛吃的零食了，我們都叫大米鍋巴。

現在想要吃鍋巴都會買來吃，說實話，買來的食物真的是健康堪憂，還是自己做的健康衛生，關鍵是沒有其它的添加劑，都是綠色純手工的，孩子吃起來媽媽也放心，今天就給大家分享一道美味的零食，酥炸五香鍋巴。

自家做鍋巴其實很容易，取泡發過的糯米簡單以五香粉、鹽調味，鋪于平底模具上，量不要太多，薄薄一層才容易炸透。酥酥脆脆脆脆的口感，大人小孩都愛吃，其實這個是中國的一種傳統美食了，不過現在已經很少有人自己制作了，個人覺得還是自己做的吃得放心。

現在鍋巴演變成很多種做法了，有的用小米來做鍋巴，有的用大米來做鍋巴，還有像我這樣用糯米來做的，其實隻要是自己選擇喜歡吃的谷物，都可以用來做鍋巴，做法一點也不難，下面就來看看我的做法吧。

【菜品】：酥炸五香鍋巴

【烹饪食材】：糯米200克、水适量、鹽适量、五香粉适量、紅薯澱粉适量、食用油适量

【烹饪步驟】：

1、首先準備好要用的所有食材，将糯米提前用清水浸泡，大約3小時，以手輕輕一碾就碎為準。

2、浸泡好的糯米用網篩過濾好，将水分隔離好。

3、将控水後的糯米放入料理盆，加鹽，加五香粉，再加入适量的澱粉，大約是一勺就可以了。

4、然後攪拌均勻，加澱粉最大的妙處就是鍋巴炸的時候不會散架，每一粒糯米會非常完整地擁抱在一起構成形狀圓滿的圓形鍋巴，做成什麼形狀的聚會形成什麼形狀。

5、鍋中加入适量的食用油燒熱，大約油溫達到7成熱的時候就可以了。

6、将做好的糯米鍋巴下油鍋中開始炸制，用特定的勺子直接放入油鍋中就可以。

7、鍋别動，等過一小會定型後再動，過一會兒定型了，用筷子輕輕一撥拉，鍋巴就輕松離開撈泡勺，而且不會散架。

8、将全部的糯米鍋巴炸好了，顔色變成是金黃色是最佳的效果，這樣酥脆的鍋巴就做好了，超級香酥，好吃極了。

【烹饪小貼士】：

1、糯米一定要浸泡到位，浸泡到位的标志就是用手一碾就很容易成碎末。不然鍋巴成品就可能較硬。最好隔夜浸泡，天氣熱的情況下最好選擇在冰箱冷藏室隔夜浸泡，既能泡透，又不會變馊變質。

2、鍋具的話大家可以随意，普通的鍋也是可以操作的。

【文案編輯】目海食王小廚

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