麗水最好吃的炒知了-tft每日頭條

麗水最好吃的炒知了

美食更新时间:2025-02-10 08:00:04

　　相傳，如來佛祖釋迦摩尼的二徒弟——金蟬長老，轉世為東土大唐之玄奘高僧，喻義“金蟬脫殼”，因之蟬也成了長生、再生的象征，在我國四大名著之一的《西遊記》中，也就有了吃“唐僧肉”來獲得長生不老的說法。

　　現在，人們把知了猴戲稱為“唐僧肉”，便是對這種特殊食材的獨到贊譽。

　　麗水最好吃的炒知了（夏天到了推薦美食）(1)

　　夏天馬上快帶了，又到了抓知了的季節了，這是小時候放暑假最喜歡幹的一件事，　到了傍晚一群小孩大人都會準備好塑料袋和手電筒，在楊樹林抓知了，傍晚可以捉知了的幼蟲。太陽落山後，幼蟲從樹下的地裡鑽出來，緩慢地爬到樹上去脫殼，這個時候隻要圍着樹轉上一圈兒就能發現它。天黑以後打開手電筒，知了看見光源就會“吱吱的”發出聲音飛舞，一會就可在樹枝上發現它們的蹤影，沉住氣慢慢的走過去，快速下手就可輕松捕獲，就這樣約1、2個小時的時間，就可輕松抓到上百隻。

　　麗水最好吃的炒知了（夏天到了推薦美食）(2)

　　知了捉回來後，首先要剔除翅膀和四肢，洗淨沙塵。然後放入鍋中用開水汆一下。如果直接油炸，一是入口皮硬，口感不好；二是太燥，容易上火。汆好的知了晾幹水汽，再放入滾燙的油鍋中一炸，炸時在放點草果、生姜、鹽巴、辣椒。單是香味就會讓人饞涎欲滴、滿口生津了。要注意的是，油炸知了火候是最重要的，炸不脆嚼來有渣，炸過頭沒有勁道也不行。

　　麗水最好吃的炒知了（夏天到了推薦美食）(3)

　　知了猴蛋白質豐富，更有人把知了猴比作唐僧肉，其體内含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，含氨基酸46.63%，蛋白質58.58%，脂肪10.23%，全鉀0.3%，全磷0.58%，鈣16.0毫克/千克，鋅82.2毫克/千克。其次是其藥用價值，根據《中國藥材學》記載，吃了這東西可以有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治秃抑癌等作用。

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