香煎馬鲛魚
今天周末,習慣早起的我還是到點就醒了。洗漱完戴上口罩,做好防護措施,直奔菜市場。早上買菜最适合了,菜新鮮,品種也多,可以好好挑選。
春末夏初,正是食馬鲛魚的最好時刻,這個季節的馬鲛魚肉肥鮮嫩,每到這個季節,海邊的人都是被馬鲛魚的鮮味喚醒的。
走到海鮮檔口,看到非常新鮮的馬鲛,又想起了香噴噴的香煎馬鲛,清蒸馬鲛、馬鲛魚丸湯、紅燒馬鲛。
剛上岸的新鮮馬鲛
馬鲛魚又叫鲅魚,體型大的可達幾十斤,甚至上百斤,一般市場上賣的馬鲛大都是4-6斤1條的。
馬鲛魚是越大越香,太小的馬鲛肉有點嫩,不夠緊實,口感沒有大馬鲛好。
馬鲛刺少肉多,隻有中間一條主刺,非常适合老人和小孩食用。
很多寶媽給寶寶添加輔食會選海魚,如果用馬鲛當輔食是非常不錯的。
馬鲛魚的肉質細嫩潔白,膽固醇含量低,富含DHA元素和蛋白質、氨基酸及多種微量元素,它能提供給寶寶多種營養元素。
香煎馬鲛魚
馬鲛魚還适合做風幹魚,風幹是以前漁民的保存海魚的重要方法之一。
當時沒有冰箱,要想保存吃不完的海魚,隻能用鹽腌制後曬幹。曬幹後的馬鲛魚可以清蒸,也可以香煎,味道别具一格,不輸新鮮的美味。
曬馬鲛魚
曬好的馬鲛魚
下面給大家介紹幾種馬鲛魚的食用方法。
一、清蒸馬鲛魚
清蒸馬鲛魚适合給寶寶吃,清淡鮮美,口感細膩。
材料:馬鲛魚、姜片、蔥花、醬油、花生油。
1、馬鲛魚洗淨後裝在碟子上,魚上面鋪上姜絲和蔥白。
2、鍋内燒水,水開後把魚放入鍋裡隔水蒸12分鐘。
3、蒸熟後把魚拿出來,淋上少許醬油,并撒上些蔥花。
4、鍋裡燒熱油,把油淋在蔥花和魚上面。
清蒸馬鲛魚
二、香煎馬鲛魚
香煎馬鲛魚,鮮香十足,配白粥和下酒菜都是沒得說的。
材料:馬鲛魚、鹽、花生油。
1、馬鲛魚洗淨後用鹽腌半小時至1小時。
2、熱鍋冷油,把馬鲛放入鍋裡煎。
3、兩面煎黃,煎熟即可出鍋。
香煎馬鲛魚
三、馬鲛魚丸湯
1、魚丸制作:把馬鲛魚肉刮出,魚刺挑掉,再加入鹽、雞精、少許澱粉和水攪拌均勻。攪拌至魚肉成團,鍋中加入溫水,擠成丸子狀下鍋,小火3-5分鐘即可。
我們也可以到市場買已給做好的魚丸,這樣方便一點。
馬鲛魚丸
馬鲛魚丸湯:鍋内放水和魚丸下去煮,同時放幾片姜片,水開魚丸熟後放入時令蔬菜,加點鹽和油調味即可。
魚丸湯清味美,清香誘人,真的鮮。
魚丸可以煮湯,也可以打火鍋,冬天裡,來個麻辣火鍋,全身都暧和了。
馬鲛魚丸湯
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