蘿蔔豆腐炖羊肉

　　主料

　　羊肉200克、蘿蔔、豆腐各50克

　　調料

　　香菜、香油、鹽、胡椒粉、味精、蔥、姜塊各适量

　　做法

　　1羊肉切小塊，下沸水鍋汆熟，撈出洗淨。

　　2蘿蔔去皮，切塊，入沸水中燙熟，撈出瀝淨水分。

　　3豆腐切成與蘿蔔相同大小的塊。香菜擇洗幹淨，切成碎末。

　　4湯鍋加清水燒開，下入羊肉、蔥、姜塊、鹽。

　　5炖至羊肉八成熟時加入蘿蔔、豆腐，炖至熟爛。

　　6加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋上少許香油，出鍋即可。

　　白蘿蔔炖羊肉

　　主料

　　羊腩300克、白蘿蔔200克、姜片20克

　　調料

　　鹽1/2小匙、醪糟2小匙、大料3個、桂皮1小段、花椒粒1小匙

　　做法

　　1羊腩洗淨，切塊;白蘿蔔洗淨，切塊。備好其他食材。

　　2鍋中盛水，将水煮沸後加入羊腩塊氽燙約5分鐘，撈出洗淨，切塊備用。

　　3将白蘿蔔塊放入沸水中，加部分花椒粒、大料、桂皮焯燙斷生，撈出，備用。

　　4鍋中加入适量水，下羊肉塊與白蘿蔔塊，再加入其餘材料及調料

　　5小火炖煮約1小時即可

　　貼心提示

　　★本菜搭配紅酒一同進食，可以解除肉的肥膩，增添一些異域口味與情趣。

　　羊肉蝦皮羹

　　主料

　　羊肉150~ 200克、蝦皮30克

　　調料

　　大蒜40~50克、蔥少許

　　做法

　　1羊肉洗淨，切成薄片，備用。

　　2蝦皮洗淨，蒜切片，蔥切蔥花。

　　3鍋置火上，加水燒開，放入蝦皮、蒜片、蔥花。

　　4待蝦皮煮熟後放入羊肉片，再稍煮至羊肉片熟透即可。

　　羊肉丸子蘿蔔湯

　　主料

　　羊肉200克、白蘿蔔1根、鮮香菇150克、肥肉末、芹菜末各50克

　　調料

　　蔥姜汁、鹽、味精、胡椒粉、高湯、香油、香菜、雞蛋液、植物油、澱粉各适量

　　做法

　　1白蘿蔔、香菇分别切成大小合适的塊。

　　2羊肉剔去筋，剁成細蓉，放人盆中。

　　3将蔥姜汁徐徐倒入盆中，沿一個方向攪打上勁。

　　4盆中再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、澱粉，攪拌均勻。

　　5大火燒沸，将羊肉餡下成小丸子，放入鍋中，慢火将丸子汆熟，下入蘿蔔塊和香菇塊，加調料調味。

　　6出鍋時撒香菜末，淋上香油即成。

　　魚羊鮮

　　主料

　　淨羊肉200克、淨魚肉350克

　　調料

　　蔥片5克、姜片5克、鹽5克、雞粉3克、胡椒粉5克、高湯500克、熟豬油30克、香蔥末少許

　　做法

　　1淨魚肉、羊肉改刀切片，加鹽碼味。

　　2炒鍋上火，加入熟豬油燒熱，放入蔥片姜片煸香。

　　3加高湯燒沸，下羊肉片、魚肉片燒5分鐘。

　　4用鹽、雞粉、胡椒粉調味，撒香蔥末，出鍋即可。

　　山藥羊肉湯

　　主料

　　羊肉500克、淮山藥50克

　　調料

　　生姜、蔥白、胡椒、料酒、鹽各适量

　　做法

　　1生姜、蔥白洗淨，拍破。淮山藥用清水悶透，切成厚0.2厘米的片。

　　2羊肉剔去筋膜，洗淨，略劃刀口，再入沸水鍋内汆去血水，撈出控幹水分。

　　3淮山藥片與羊肉一起放入鍋中，加清水、生姜、蔥白、胡椒、料酒，武火燒沸。

　　4撇去湯面上的浮沫，移小火上炖至酥爛。

　　5撈出羊肉晾涼，切片，放入碗中。

　　6将原湯中生姜、蔥白除去，連山藥一起倒入羊肉碗内即成。

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