醬香花螺,

主料:花螺兩斤
輔料:蔥一根、姜一小塊、蒜一個、椒少許、花椒少許、麻椒少許、白砂糖一勺、蚝油一勺、料酒少許、生抽少許、老抽少許。
制法:
1、把花螺清洗幹淨;
2、蔥,姜,蒜,辣椒,花椒,麻椒,切好備用;
3、把蔥,姜,蒜,辣椒,花椒,麻椒,倒入鍋裡小火慢慢炒;
4、轉大火迅速倒入花螺,翻炒以後加開水沒過花螺(不要到涼水,這樣會讓花螺的肉變緊味道就不好入了);
5、這時翻炒一下放少許糖、鹽、料酒、老抽、生抽、蚝油、翻炒一下;蓋上蓋子小火炖上五分鐘轉大火開始收汁。(在收汁的這個過程中!還需要八分鐘到十分鐘!根據汁子收的程度來斷定時間);
6、收幹汁子出鍋。
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