1、紅鲳鳊魚清洗幹淨,瀝幹水分,兩面打上花刀,備用。
2、姜末、鹽、料酒腌制10分鐘。
3、小蔥切末,姜切片,備用。
4、鍋燒熱,加入适量菜籽油,油溫六成熱,加入細鹽,防止魚皮粘鍋,煎至兩面金黃,放入姜片,兩勺料酒,兩勺老抽,一勺生抽,一勺鹽,半勺糖,一小碗開水,煮至水分收幹,關火。
5、撒上蔥花,起鍋裝盤。
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