用自己曬的蘿蔔幹做這菜，鹹香爽脆鮮美開胃，下飯佐粥都很好吃

上周周日，我去超市買菜，超市白蘿蔔在促銷，一斤白蘿蔔隻有九毛。在這之前白蘿蔔一斤要兩元多，冬天的白蘿蔔是個寶，冬季天氣幹燥，白蘿蔔汁水多，多吃白蘿蔔可以補充水分和營養。白蘿蔔含有豐富的維生素C和微量元素，多吃白蘿蔔可以增強免疫力和提高抵抗力。俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方。”這句話就說明了冬天吃白蘿蔔好處多。我圖白蘿蔔便宜，我買了十多斤白蘿蔔，冬天有北方又有太陽，我準備自己曬蘿蔔幹。

這是我第一次在家曬蘿蔔幹，我請教了一下婆婆，我婆婆做腌菜很好吃。我婆婆教我先把白蘿蔔清洗幹淨，蘿蔔切成丁，蘿蔔丁曬半天，晚上撒鹽拌勻，放入罐子腌制，第二天繼續曬蘿蔔丁，如此重複兩次，蘿蔔丁曬三四天，不用曬太長時間，蘿蔔幹用調味料腌制放入罐子。我基本上用了婆婆教的方法，隻是我把蘿蔔切成條，放罐子密封前切成丁，放了生抽腌制。

曬好的蘿蔔幹最好吃的做法是蘿蔔幹炒毛豆，也是最下飯的做法。記憶中蘿蔔幹炒毛豆就是一道很樸素的下飯菜，隻用了蘿蔔幹和毛豆兩樣食材，不需要任何肉，用這道菜拌飯，我可以吃兩大碗米飯。蘿蔔幹炒毛豆簡單炒幾下就能端上桌，蘿蔔幹鹹香爽脆，毛豆鮮美開胃，可以說好吃的蘿蔔幹是這道菜的靈魂，毛豆讓很常見的蘿蔔幹發揮到極緻，蘿蔔幹炒毛豆下飯拌面佐粥都很好吃。

【蘿蔔幹炒毛豆】

【食材】蘿蔔幹 80克，毛豆 150克，小米椒 2隻，

生抽 一小勺，砂糖 适量。

【做法】

第一步 新鮮的白蘿蔔清洗幹淨，把白蘿蔔切成細條，放在有太陽通風的地方曬一天。晚上放少許鹽腌制蘿蔔條，放少許鹽蘿蔔會出水，更容易曬幹，但要注意鹽不要放太多。第二天繼續曬蘿蔔幹，晚上放入密封罐子保存，可以看到蘿蔔幹會出水，比第一天晚上的水分少很多。第三天繼續曬蘿蔔幹。我隻放了一次鹽，蘿蔔幹有鹹味，但不會太鹹。曬蘿蔔幹不用削皮，蘿蔔幹帶皮曬幹會有爽脆的口感。

第二步 蘿蔔條切成丁，用生抽腌制一晚。蘿蔔幹腌制時間越長顔色會越深，準備了蘿蔔幹和毛豆。

第三步 炒鍋燒熱油，放入毛豆煸炒，把毛豆炒至斷生。

第四步 加入蘿蔔幹一起煸炒片刻，放入半碗水用中火焖蘿蔔幹和毛豆。

第五步 放入生抽和少許砂糖，調味料和蘿蔔幹毛豆炒勻。兩隻小米椒切成小段，放入小米椒炒熟就可以裝盤了。

——康妮說——第一 曬蘿蔔幹要挑好日子，要選天晴的三天。如果看天氣預報會下雨，那麼就不建議曬蘿蔔幹了。

第二 如果蘿蔔幹是買回來的，擔心蘿蔔幹太鹹，那麼蘿蔔幹用水浸泡一下。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!