又白又好吃的薄餅怎麼做-tft每日頭條

又白又好吃的薄餅怎麼做

美食更新时间:2025-11-17 06:34:45

　　又白又好吃的薄餅怎麼做（超乎想象的酥脆）(1)

　　我做過的薄脆餅幹裡，這款的口感是我最喜歡的。

　　簡簡單單，香酥可口，值得一試！

　　扁桃仁薄餅

　　參考分量：30片

　　配料：雞蛋清2個，低筋面粉30克，扁桃仁片30克，黃油20克，細砂糖40克

　　制作過程

　　又白又好吃的薄餅怎麼做（超乎想象的酥脆）(2)

　　蛋清分三次加入細砂糖，用打蛋器打發，打發到提起打蛋器後，蛋清能拉出直立的尖角（幹性發泡狀态）。

　　低筋面粉過篩後倒入蛋清裡，用刮刀迅速地從底部往上翻拌，使面粉和蛋清混合均勻。不要畫圈攪拌。拌成濃稠的面糊。

　　又白又好吃的薄餅怎麼做（超乎想象的酥脆）(3)

　　将扁桃仁片倒入，翻拌均勻。扁桃仁片不用特意提前烤熟，如果時間充足，将扁桃仁片烤熟再使用效果會更香酥。

　　黃油隔水加熱溶化成液态（提前準備好），倒入面糊裡。

　　又白又好吃的薄餅怎麼做（超乎想象的酥脆）(4)

　　再次翻拌均勻。

　　用勺子舀一小勺面糊，倒在鋪了烤盤紙的烤盤上。用勺子背将面糊攤平，使面糊薄薄一層均勻鋪在烤盤紙上。放入預熱好上下火150℃的烤箱中層，烤13分鐘左右，直到金黃色出爐。

　　烘烤的溫度與時間很關鍵，請根據自家烤箱的脾氣酌情調整。如果上色過快需要降低溫度，烘烤至足夠的時間餅幹才會在冷卻後變得酥脆，不然可能會發軟。

　　又白又好吃的薄餅怎麼做（超乎想象的酥脆）(5)

　　Tips：

　　1、将面粉倒入蛋清裡翻拌的時候，動作要迅速，不要畫圈攪拌，避免蛋清消泡。将杏仁片、黃油拌入面糊的時候同樣如此。

　　2、用勺子背将面糊盡量攤薄一些。不僅要薄，還要均勻，烤好的薄餅才會上色均勻美觀。

　　3、這個配方雖然分量不大，但因為餅幹攤得薄，一盤烤不了太多，可能需要分好幾次才能烤好。若烤盤不大，可将配方分量減半來制作。

　　4、用矽油紙或者油布來烘烤都可以将薄餅輕松取下。不要用太薄的油紙，否則油紙可能粘在烤好的薄餅上撕不下來。

　　又白又好吃的薄餅怎麼做（超乎想象的酥脆）(6)

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