說起分子料理，
很多人都會感覺特别高大上，
好像距離普通人的生活有點遠。
其實，分子料理的實質
就是将食物的分子解構、重組并應用，
所以分子料理可以将土豆以泡沫狀出現，
也可以讓荔枝變成魚子醬的形狀，
并具有魚子醬的口感、荔枝的味道，
看起來、嘗起來都非常魔幻！
7月21日晚，大連康萊德酒店的鮮餐廳
隆重推出了
2018年度奢華盛宴分子西餐首秀。
大連康萊德酒店和大連富力希爾頓酒店
西餐行政總廚Gautam Sethi
（高塔姆 • 塞西）
為大家帶來了魔幻又美妙的美食體驗，
令人拍案叫絕！
開篇是肥美的海膽，
配上醬油辣根，
鮮美穿越舌尖，顱内瞬間高潮！
開胃菜日式扇貝生吃
搭配橙子凝膠、百香果魚子醬，
以及水果莎莎。
分子料理的奇妙，
就在于把普通的橙子轉化成了凝膠狀，
而百香果則變得像魚子醬一樣黑得發亮，
令人大開眼界，舌尖起風雲。
頭盤是日本蟹肉沙拉，
搭配黃瓜、櫻桃珍珠，紫甘藍凍湯
和芥末冰激淩。
那紅色珍珠一樣的顆粒，
就彰顯出分子料理的奇幻：
兼具黃瓜和櫻桃的複合滋味兒！
湯是日式味增和蘑菇湯，
其中包含了辣味牛肉塔塔及海鮮蘑菇。
上菜後有一個精彩的點火環節，
驚喜如煙花綻放！
前菜是紫色深海章魚爪和黑豆咖啡餅幹
辣椒醬、黑蒜汁、海藻、黃瓜和蘋果沙拉
如寫意畫呈現，令人食欲大開！
主菜是54度龍蝦尾和風幹牛肉，
配藏紅花醬芝士燴飯、
香草櫻桃番茄檸檬珍珠。
在54度條件下低溫慢煮的龍蝦肉，
鮮美彈牙。
黑珍珠一般的分子料理小顆粒，
如魚子醬般萌趣又美味。
甜品的名字是黑與白，
其中包括黑森林蛋糕、黑色奶油、
香草泡沫、櫻桃汁和跳跳糖。
蛋糕馥郁甜香，
跳跳糖為口腔帶來炸裂般奇妙的口感，
震撼！
最後的美味驚喜，
呈現出騰雲駕霧般的強大氣場，
把全場氣氛推向了高潮！
塗鴉般的視覺沖擊、鮮甜的口感，
為這場分子料理盛宴劃上了完美句點。
以上分子料理盛宴的價格為1088元/2位
如果您也想品嘗西餐行政總廚
Gautam Sethi親手烹饪的分子料理，
請與大連康萊德酒店
或大連富力希爾頓酒店聯系。
如果您想體驗一下平民版的分子料理，
甜美的棉花糖和姜撞奶在等你！
特别鳴謝
攝影：小花他爸等大咖
,
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