福鼎，福建省轄縣級市，行政隸屬于甯德市，上期在中華名宴“白茶宴”中提到，鼎菜，它既吸收蘇杭菜肴注重冷盤、雕工精細、材質配料清鮮雅緻的特長，又繼承閩菜肴中注重湯菜、強調清爽鹹鮮口味的傳統，深受廣大人們的喜愛，而其中，又以福鼎肉片、畲族烏飯、福鼎魚片、前岐三角餃、福鼎肉燕、挂霜芋等最負盛名，也最受廣大人們的喜愛。

　　福鼎肉片

　　福鼎肉片可以說在不僅在福鼎市甚至在福建省大大小小的城市都是家喻戶曉的有名小吃，福鼎肉片也是福鼎最早成為網紅小吃的。一道由精肉、澱粉等原料制成的菜品，香菜、泡椒、生姜水、米醋、紫菜、雞精等加入碗中，滾燙的肉片大骨湯沖入碗中，待肉片熟後加入肉片攪拌均勻，整碗肉片在香辣中流露出淡淡的香菜之味。一道管飽有美味的傳統小吃，深受福建人民的喜愛，甚至福鼎市為了弘揚其肉片文化，特定制作了《福鼎小吃—福鼎肉片制作規範》，規定了制作原料、烹饪器具、風格特征、工藝以及質量要求，将美食制作技藝更好地傳承下去，讓更多消費者能品嘗到正宗的福鼎小吃。來福鼎，必先品嘗肉片，才稱得上是到我福鼎，不枉此行。

　　福鼎肉片

　　福鼎肉燕

　　在福鼎，素有“無燕不成年，無燕不成宴”的說法，說的就是福鼎的肉燕，俗稱“扁肉燕”，是福鼎逢年過節和招待客人必不可少的一道菜，也是福鼎的特色小吃之一。福鼎本無肉燕，相傳是乾隆年間福甯府太守李拔的廚師，将肉燕帶到福鼎。智慧的福鼎人發揮自己的聰明才智，依據本地特色，将肉燕加以改進，融入了很多的福鼎味道，鮮、甜、酸、辣，使其更加具有福鼎的山海特色，吃起來細而不膩,柔而脆嫩,味鮮适口,宛若燕窩,兼有葷素風味。

　　福鼎魚片

　　魚片在福鼎是一道經典小吃，當地也有音譯為“魚羹”，在福建是一種相當受歡迎的地道美食。可以說福鼎魚片是根據福鼎肉片改進而來，相對于肉片來說，其口感柔嫩，極富彈性，韌而有勁，口齒留香。

　　福鼎魚片

　　前岐三角餃

　　三角餃是福鼎前岐鎮有着近百年曆史的名小吃，因為是三種米（糯米、籼米、粳米）合成的，又叫 “三合餃”。餃子在蒸籠裡蒸熟後香氣四溢，惹得大街小巷的行人垂涎欲滴，吃起來熱騰騰的湯汁在口裡四濺，餡料油而不膩，餃子皮既柔軟有粘性又不粘牙，色香味俱全，口感極佳，獨具風味，吃過的人無不啧啧稱贊。

　　福鼎紅龜

　　福鼎紅龜，又稱“紅龜粿”，是福鼎傳統民間糕粿食物。流行于福建、台灣地區。為節日祭祀之糯米制食品，扁平約巴掌大小，紅色外壓龜印内包餡，以植物葉為墊。外面一層糯米，中間一層有花生，黃豆，蜜棗，冬瓜糖，吃起來綿綿的，甜甜的，然後配合着葉子的清香，一個詞就是香。

　　畲族烏米飯

　　烏米飯，俗稱“美食桌上的黑珍珠”，相較于其他的福鼎美食而言，它不是随處都能買到的美食。對于福鼎畲族村民來說，每年農曆三月三日的烏飯節才會吃上一次香味濃郁的烏米飯。蒸好的烏米飯烏黑油亮，晶瑩圓潤，黑中帶藍。第一次見到它，也許你會被它烏黑的外表吓到而不敢食用。但如果你嘗試着品嘗第一口，你會被它的清香和獨特的口感留下深刻印象且回味無窮，吃到嘴裡香軟可口。誘人的清香在老遠的地方都能聞到，烏黑的亮澤看着就覺得養眼，勁道的口感讓人嘗了更是停不了嘴。

　　畲族烏米飯

　　福鼎槟榔芋

　　福鼎槟榔芋，是福建省福鼎市特産，全國農産品地理标志。因此以槟榔芋為食材的美食也是琳琅滿目。槟榔芋烹調方法多種多樣。喜鹹者，用豬肉香菇作餡，制成鹹芋餅；喜甜者，以炒花生、炒芝麻、砂糖作餡，制成甜芋餅。喜香脆者，放入油鍋；炸熟悉；喜柔軟者，用芭蕉葉片墊底，放入蒸籠，蒸熟。槟榔芋可以炸、煮、蒸、炒，作糧、作菜皆宜，用槟榔芋粉為原料烹調的“紅鯉藏泥”“太姥唐塔”“太姥芋泥”“芋蝦包”“菊花芋”等系列名菜，被人民大會堂和釣魚台國賓館選列為國宴佳肴。

　　福鼎著名挂霜芋

　　福鼎小吃品種多達380餘種，其中，獲評“中華名菜、名點、名小吃”的有58個，獲評“福建名菜、名點、名小吃”的有182個。如今，福鼎小吃在全國乃至國外都有了相當的知名度。想要更深入的了解福鼎美食，隻有身臨其境，親身體會才能更好的品嘗福鼎的特色。

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