藤縣太平米餅肉餡-tft每日頭條

藤縣太平米餅肉餡

美食更新时间:2025-04-19 09:58:57

　　作為藤縣人，必定都吃過太平米餅，它的味道軟嫩香甜，吃一口便忘不了。我們小時候都會有這樣的記憶：在家裡看着大人印制米餅，有的頑皮孩子還直接抓起米餅粉來吃。或者守在竈台前生火炊米餅，這樣的回憶漸遠漸短，而這個米餅又勾起了多少人對家鄉的牽挂。

　　藤縣太平米餅肉餡（家的味道藤縣太平米餅）(1)

　　印制太平米餅

　　藤縣太平米餅肉餡（家的味道藤縣太平米餅）(2)

　　生活炊米餅

　　藤縣太平米餅肉餡（家的味道藤縣太平米餅）(3)

　　相傳宋朝年間，在甯風鄉（今太平鎮），一位丈夫因為年關将至要去遠門尋活，妻子便把家裡能搜到的大米、芝麻、花生混合在一起制作成餅狀，好讓丈夫途中充饑。但是丈夫在途中遭遇天災被困，在絕望之際是手裡僅剩的一點米餅支撐着他走出荒山，後來就算在最饑餓的時候也沒有舍得吃掉那點米餅，因為那是妻子對他的愛與寄托。年底丈夫回家，發現那點米餅居然沒有變質還更好吃，從此以後，妻子每年都會如法炮制一批米餅留着過年或者送給親朋好友，久而久之，鄉裡人便學會了這道工藝，漸漸行程風俗，米餅從此聲名遠鶴。而太平鎮就是主産區，太平米餅由此得來。

　　藤縣太平米餅肉餡（家的味道藤縣太平米餅）(4)

　　太平米餅

　　藤縣太平米餅講究餡多皮薄，除了糯米粉是打粉機碾出之外，其他的餡料都是純手工制作。現在的太平米餅已經不需要等到過年才有，作為傳統的風味美食，制作工藝被保存這幾百年間，是怎樣一個做法呢？

　　藤縣太平米餅肉餡（家的味道藤縣太平米餅）(5)

　　印制太平米餅工藝

　　藤縣太平米餅肉餡（家的味道藤縣太平米餅）(6)

　　印制太平米餅工藝

　　制作太平米餅第一步：糯米炒過碾成粉，用來作米餅的皮。可以加糖放在餅粉裡，搓濕潤。炒過的花生芝麻作餡料加糖拌好，可以放豬晶肉。

　　第二步：把粉和餡料放進餅模裡，再鋪上一層粉磨平周圍，用力壓定印，反過來拿出成品，再去炊兩分鐘就可以吃了，其實這制作工藝非常簡單。

　　藤縣太平米餅肉餡（家的味道藤縣太平米餅）(7)

　　太平米餅

　　藤縣太平米餅肉餡（家的味道藤縣太平米餅）(8)

　　藤縣太平米餅

　　藤縣太平米餅肉餡（家的味道藤縣太平米餅）(9)

　　藤縣太平米餅

　　藤縣太平米餅肉餡（家的味道藤縣太平米餅）(10)

　　藤縣太平米餅

　　随着時代的發展，藤縣太平米餅不僅保持了原有的味道，還多了高粱餅、綠豆杏仁、甚至艾葉口味系列。

　　兒時看家人印制米餅、炊米餅，已經變成一種回憶。也将慢慢停留在記憶深處，但是太平米餅的發展腳步沒有停止，甚至不斷邁着穩定的步伐前進。藤縣太平米餅更是一種飲食文化的傳承。對家人的思念，對家鄉的熱愛。我愛太平米餅，更愛家鄉藤縣。

　　藤縣太平米餅肉餡（家的味道藤縣太平米餅）(11)

　　太平米餅

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