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皮蛋怎麼煮好吃不容易爛皮

美食更新时间:2024-12-24 13:49:35

皮蛋怎麼煮好吃不容易爛皮（皮蛋煮熟後先不要着急切）1

做涼拌皮蛋的時候要先把皮蛋煮熟，煮熟以後的皮蛋先不要着急切了，多做這一步，皮蛋會特别的好剝殼，口感也會更加的有彈性，吃在嘴裡是非常Q彈的感覺！所以大家不要将這一步省略掉啊！不然你剝出來的就是有殘缺的皮蛋，口感也不是Q彈好吃的！

【涼拌皮蛋】

【食材】：皮蛋、大蒜、青紅線椒、生姜、生抽、香醋、香油、辣椒油、食鹽、蔥花或香菜。

【做法】：

1、準備一個皮蛋，先把皮蛋外面的一層泥土洗幹淨，再把皮蛋放進煮鍋裡面，加入沒過皮蛋的清水把皮蛋煮熟，水開以後煮9分鐘左右。

皮蛋怎麼煮好吃不容易爛皮（皮蛋煮熟後先不要着急切）2

2、趁着煮皮蛋的時間，把大蒜剝好，然後切成碎末，幾根青紅線椒切成碎末，再把一小塊的生姜切成碎末，跟蒜末和辣椒碎放一塊。

3、皮蛋煮熟以後，撈出來放進涼水裡面泡一下，這樣既能使皮蛋更好剝皮，還能使皮蛋的口感更加有彈性。

4、放涼的皮蛋去掉外殼，再用刀把皮蛋平均切成四半，然後把切好的皮蛋按照自己的喜歡擺在盤子裡面，可以擺的好看一些。

皮蛋怎麼煮好吃不容易爛皮（皮蛋煮熟後先不要着急切）3

5、蒜末、辣椒碎和姜末裡面加入兩大勺的生抽，一大勺的香醋，倒入适量的香油，再點辣椒油和食鹽攪拌均勻。

6、最後把調好的料汁均勻的澆在皮蛋上面，最後撒上一點蔥花或香菜點綴一下，就可以開吃了。

看到這裡相信大家都看明白着關鍵的一步是什麼了吧！其實是非常簡單的一步，但是卻起到了至關重要的作用！這一步就是皮蛋煮熟後撈出來先放入涼水裡面冰一下，冷熱交替的刺激，會使皮蛋的外殼很容易就剝下來，而且還能使裡面的皮蛋變得特别的Q彈好吃！

皮蛋怎麼煮好吃不容易爛皮（皮蛋煮熟後先不要着急切）4

小技巧：1、皮蛋洗淨後冷水放入鍋中，燒開後再煮9分鐘，皮蛋的成熟度是最好的，想吃溏心的，可以适當減少一兩分鐘。2、皮蛋煮熟後過涼水，更好剝殼口感更Q彈。

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