海鮮洗淨,鱿魚切小塊,貝殼類用刷子刷幹淨泥沙備用。紅椒西紅柿切碎,洋蔥切丁,歐芹切碎。
檸檬切角。準備好新鮮百裡香。
平底鍋加入适量橄榄油,入洋蔥碎跟大蒜碎炒至洋蔥透明。
下紅椒跟西紅柿,歐芹炒勻至西紅柿出水。
米略洗過,倒入鍋中,放入一勺辣椒粉。再放入一撮藏紅花,随後用力攪拌。
事先炖一鍋雞湯。此時即可加入雞湯。沒過米飯,加鹽跟黑胡椒調味。小火加蓋焖15分鐘,中間盡量不要開蓋。
湯汁看着收盡的時候,碼放好海鮮,用鍋鏟輕壓幾下,擠入檸檬汁。加蓋5分鐘。
開蓋把飯拌勻,放入百裡香。再中大火3-4分鐘,把湯收幹,海鮮會出水,不用過于擔心糊鍋。
最後加入歐芹碎跟檸檬角裝飾即可。
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