“酒逢知己千杯少，話不投機大口喝。”就是一把雙刃劍，可以讓你沉寂在幸福之中，也可以把你困在痛苦之中。越是烈的酒越是讓人愛上它的那股烈勁以及它的香醇。

　　那麼，本期酒文化了解世界八大烈酒都是哪些。

　　白蘭地：

　　白蘭地，是洋酒之一。所謂洋酒，其實意為西方酒。白蘭地在荷蘭語中是“燒焦的葡萄酒”。13世紀那些到法國沿海運鹽的荷蘭船隻将法國幹邑地區盛産的葡萄酒運至北海沿岸國家，這些葡萄酒深受歡迎。至16世紀，由于葡萄酒産量的增加及海運的途耗時間長，使法國葡萄酒變質滞銷。這時，聰明的荷蘭商人利用這些葡萄酒作為原料，加工成葡萄蒸餾酒。

　　這樣的蒸餾酒不僅不會因長途運輸而變質，并且由于濃度高反而使運費大幅度降低，葡萄蒸餾酒銷量逐漸大增，荷蘭人在夏朗德地區所設的蒸餾設備也逐步改進，法國人開始掌握蒸餾技術，并将其發展為二次蒸餾法，但這時的葡萄蒸餾酒為無色，也就是現在的被稱之為原白蘭地的蒸餾酒。

　　白蘭地的意思是“生命之水”，通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。白蘭地是英文Brandy的譯音，它是以水果為原料，經發酵、蒸餾制成的酒。而它最初是從荷蘭文Brandewijn而來，它的意思是“可燃燒的酒”。

　　白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏後釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成白蘭地，應加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠不如前者大。

　　着名的白蘭地有CALVADOS，是用蘋果蒸餾出來的，味道極佳。白蘭地酒度在40-43度之間，雖屬烈性酒，但由于經過長時間的陳釀，其口感柔和，香味純正，飲用後給人以高雅、舒暢的感覺。

　　世界上生産白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名。而在法國産的白蘭地中，尤以幹邑地區生産的最為優美，其次為雅文邑（亞曼涅克）地區所産。除了法國白蘭地以外，其他盛産葡萄酒的國家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美國﹑秘魯﹑德國﹑南非﹑希臘等國家，也都有生産一定數量風格各異的白蘭地。獨聯體國家生産的白蘭地，質量也很優異。

　　白蘭地獨特幽郁的香氣來源于三大方面：一是葡萄原料品種香，二是蒸餾香，三是陳釀香。由此看來葡萄品種是如此之重要，用于釀制白蘭地的葡萄品種一般為白葡萄品種，白葡萄中單甯、揮發酸含量較低，總酸較高，所含雜質較少，因而所蒸白蘭地更柔軟、醇和。

　　由于白蘭地價格昂貴，中國白蘭地種類少，廣大釀酒愛好者流行自釀白蘭地，采用葡萄發酵，通過“3D蒸酒器”蒸餾得到高度的葡萄蒸餾酒，然後調度到42度，再放入橡木桶存放數月。就可以喝白蘭地了。當然橡木桶也比較貴，可以加入橡木片在酒中浸泡數月，就可以喝白蘭地了。

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