1、雞爪很容易熟的,不宜煮太久,煮10-15分鐘關火後再經過餘溫焖制,雞腳就會熟而不爛,涼了吃上去才會有嚼頭;
2、雞爪剛煮好時沒什麼味道,要經過浸泡才會入味,如果泡一夜會更好吃;
3、炒糖色鹵出來的菜品顔色紅潤好看。
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