1、田螺去尖。
2、鍋中放油,放入辣椒、八角、辣椒、蔥段、蒜片、姜片、香葉、郫縣豆瓣醬大火炒出紅油。
3、倒入田螺,攪拌均勻,加入老抽、鹽、蚝油、料酒翻炒均勻。
4、加水翻炒至收汁,即可食用。
田螺:
田螺,田螺科圓田螺屬動物。
田螺貝殼大,殼高6厘米,寬4厘米,殼薄而堅,呈長圓錐形;有6~7個螺層,各螺層增長均勻迅速;螺旋部高而略關,螺體層膨圓,縫合線深;殼表光滑呈黃褐色或深褐色,生長紋細密。其生活于湖泊、河流、水庫、池塘及稻田内,尤其喜栖息在水草茂盛的水域,适應性強。中國分布于北方各省區,國外分布在朝鮮、北美等地。
田螺肉味鮮美,風味獨特,營養豐富,每百克内含蛋白質18.2克、脂肪0.6克,還有磷、鈣、鐵、維生素B。以及豐富的維生素A等,頗受群衆歡迎。
田螺為出口品種。出口口岸:山東、江蘇、浙江、江西、廣東、河南。
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