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玻璃餅幹的做法

美食 更新时间:2024-07-18 03:22:14

  1、用料:黃油45g、全蛋液25g、糖粉35g、泡打粉1g、硬糖6顆、低筋粉120g、鹽1g。

  2、黃油切成小塊,軟化成膏狀,加入糖粉,鹽用刮刀拌勻。

  3、将黃油打發成羽毛狀的蓬松狀态,分三次加入雞蛋液打發黃油。

  4、每一次都要打發到黃油完全吸收了蛋液。

  5、篩入低筋面粉,切拌至無幹粉。

  6、把面團輕輕的攏成團,放冰箱冷藏15分鐘。

  7、輕輕的把面團擀成薄片,再用自己喜歡的模具壓出造型。

  8、用小鏟子或者刮刀輕輕的把餅幹放到鋪上油紙的烤盤上!把硬糖放保鮮袋用擀面杖敲碎後放入餅幹的缺口中,糖不要加的溢出來了。

  9、重點說明下,金盤也要鋪油紙,因為烤制的時候硬糖融化後直接在烤盤上就會被烤糊了!

  10、送入提前預熱好的烤箱中170度,中層,10分鐘。餅幹烤到金黃色就好了!

  11、餅幹一定要等涼透了才能揭開油紙剝離下來,不然玻璃就消失了。

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