食材:小筍,雞蛋,胡椒粉,食鹽,青椒,小米椒,植物油。
1、小筍去殼,清洗幹淨,用刀背拍扁,然後斜切小段,青椒切絲,小米椒切圈備用。雞蛋兩個打入碗中,加少許胡椒粉和溫水,攪散備用。
2、鍋裡油熱,倒入雞蛋液,炒至嫩熟,用筷子劃散,然後馬上盛出。
3、鍋中留底油繼續熱鍋,放入小筍翻炒幾分鐘。将小筍煸炒至發蔫,加入青椒絲、小米椒一起炒至斷生,再倒入雞蛋碎塊,最後調入少許食鹽,炒勻後即可出鍋。
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