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怎麼炒鹽菜

美食更新时间:2025-04-30 01:00:58

1、準備好切好洗好的鹽菜，這個是别人用白菜腌好的。拿回來用水沖洗一下就好了。

2、然後切好瘦肉，最好帶點肥肉的那種，準備好大蒜苗，洗淨切好。（一定要蒜苗才好吃哦）

3、先把肉炒好，盛起來備用。然後再炒鹽菜，不用太多油和鹽，炒兩分鐘後，加入蒜苗進去，然後再加入超好的肉。混合一起，再小火炒兩分鐘就可以起鍋了。

制作方法巴蜀地區鹽菜的主料為青菜即葉用，或大頭蘿蔔菜（根莖像蘿蔔、碎葉，與皇帝菜葉及相似）。

取其嫩葉及根尖，除去筋膜，厚皮，洗淨後挂在繩上晾曬三至五天（陽光強烈為最佳，視菜葉變腌程度而定，軟且含水氣）後取下，置大木盆内，加鹽揉搓至出汁并加入花椒、八角、桂皮等香料拌勻後（也可不加香料），裝入麻袋用石磨（石闆等重物）壓住，先腌漬七天。

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