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做拉面的做法

美食更新时间:2024-12-25 14:31:53

　　1、選擇新鮮的面粉，最好是當季的，以西北地區産的髙筋面粉為佳。

　　2、和面，和好的面團溫度始終保持在30攝氏度左右。

　　3、醒面，醒面即将和好的面團放置一段時間，大約30分鐘左右。

　　4、溜條，先将大團軟面反複搗、揉、抻、摔後，将面團放在面闆上，兩手握住條的兩端，擡起在案闆上用力摔打。

　　5、拉面，擀成面餅，然後切成一條一條的長條，将溜好的面條放在案闆上，撒上清油以防止面條粘連，然後随自己的愛好，拉出粗細不同的面條。

　　6、煮湯，将草果、桂皮、花椒‘用紗布包起來加肉一起煮，然後放白胡椒，很多平時炖肉放鹽一樣，鹽最後放。’

　　7、出鍋，先撈面，再澆湯！最好碗大一些，能讓面飄在湯裡，撒上香菜，載潑上辣椒油，根據自己口味放辣椒油，可以少加一些醋，味道更佳。

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