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必須活宰烹制的魚是

美食 更新时间:2025-01-01 10:43:09

黃鳝味美、營養價值高,但隻能食用鮮活黃鳝,特别是以現宰、現烹調為佳。若食用死黃鳝,則可引起中毒。因為鳝魚死後,體内所含組氨酸很快變質,并在脫羧酶和細菌作用下分解,生成有毒物質(組胺)。食用組胺100毫克即可引起中毒。因此,死黃鳝不宜食用。

黃鳝的營養價值:

1、鳝魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養。

2、鳝魚特含降低血糖和調節血糖的鳝魚素,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。

3、鳝魚含豐富維生素A,能增進視力,促進皮膜的新陳代謝。

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