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正宗桂花糯米糕的做法

美食 更新时间:2024-12-29 22:08:52

  1、主料:熱水适量、白砂糖20g、玉米澱粉60g、糯米粉200g。

  2、輔料:紅豆沙适量、糖桂花适量。

  3、糯米粉和玉米澱粉裝入小盆中混合。

  4、260度左右熱水中加入白砂糖攪拌至融化。

  5、将糖水倒入面粉中攪拌。

  6、揉成軟硬适中的面團,用保鮮膜蓋住防止表面吹幹。

  7、豆沙分成15克一個,糯米團分成30克一個,分别搓圓。

  8、蒸籠中鋪上小粽葉,表面抹一點點植物油。也可以用裁剪開的小油紙。

  9、糯米團包上豆沙。

  10、用虎口向上收口。

  11、收口捏好後再搓圓 。

  12、表面沾上一層糯米粉,放在粽葉上。

  13、選用的50克月餅模具,壓出花紋 。

  14、輕輕推出糕體即可。

  15、做完後放入蒸鍋,大火蒸8到10分鐘。

  16、蒸好的糯米糕,晶瑩剔透。

  17、裝入盤中,淋上少許糖桂花即可食用。

  18、冷熱食用都很美味。

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