霜降是秋天的最後一個節氣，人們會抓着秋天的尾巴來進補，但如何進補是正确的呢？也是人們一直在尋找，那麼霜降養生補腎吃什麼呢？做法和功效是什麼呢？接下來就跟随本期的飲食文化一起來看看吧！

　　2019霜降養生補腎吃什麼

　　荔枝肉

　　配料：豬腿肉300克，鮮荔枝肉（淨）100克，2個雞蛋的蛋清，水澱粉25克，白糖60克，白醋30克，食用紅色素一滴，精鹽、料酒各适量，植物油1000克（實耗50克）。

　　做法：豬腿肉切成2塊。用刀背敲松後改刀成四方小塊（24塊），加入鹽、食用紅色素少許，蛋清，水澱粉15克，拌勻備用。把鮮荔枝肉一切兩半；燒熱鍋放入植物油，待油燒至六七成熱時，把豬腿肉一塊塊下油鍋炸至内熟外脆呈黃色撈出，将鍋中的油倒去，加入料酒、水100克，白糖、白醋、精鹽，下水澱粉勾芡，倒入炸好的肉和鮮荔枝肉翻勻，淋上少許熟油，起鍋裝盤即可。

　　功效：滋補腎陰，補血益氣。

　　清蒸人參雞

　　配料：人參15克，母雞1隻，火腿10克，水發玉蘭片10克，水發香菇15克，精鹽、味精、蔥、生姜、雞湯各适量。

　　做法：1、将母雞宰殺後，退毛去淨内髒，放入開水鍋裡燙一下，用涼水洗淨；将火腿、玉蘭片、香菇，蔥、生姜均切片；

　　人參用開水泡開，上籠蒸30分鐘取出；将母雞洗淨，放在盆内，置入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生姜、精鹽、料酒、味精，添入雞湯（淹沒過雞），上籠，在大火上蒸至爛熟；

　　2、将蒸熟的雞放在大碗内，将人參切碎，與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，将蒸雞的湯倒在勺裡，燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。

　　功效：滋補腎陰，補血益氣。

　　雙耳湯

　　配料：白木耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。

　　做法：将白木耳、黑木耳用溫水發泡，除去雜質，洗淨，放入碗内，加冰糖、水适量，置蒸籠中，蒸一小時，待木耳熟透時即成。

　　功效：滋陰潤肺、補腎健腦。

　　花生大棗燒豬蹄

　　配料：豬蹄1000克，花生米（帶皮）100克，大棗40枚，料酒25克，醬油60克，白糖30克，蔥段20克，生姜10克，味精、花椒、八角、小茴香各少許，鹽适量。

　　做法：花生米、大棗置碗内用清水洗淨、浸潤；。将豬蹄出毛洗淨，煮四成熟撈出，用醬油拌勻；。鍋内放油，上火燒七成熱，将豬蹄炸至金黃色撈出，放在炒鍋内，注入清水，同時放入備好的花生米、大棗及調料，燒開後用小火炖爛即可。

　　功效：滋補腎陰、補血益氣。

　　五香牛肉

　　配料：牛肉2500克，食鹽90克，白糖24克，紅醬油60克，姜塊2塊，蔥結隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁各适量。

　　做法：1、選用牛肘子部位的全瘦肉，先按肌肉纖維用叮直切開後，切成500克左右的塊，然後用刀根戳出一排非刀洞，四面戳到。闆上先撤上少許食鹽，将肉塊放在上面反複推擦，擦至鹽粒溶化，然後放在缸内腌3—4天（夏季腌一天），經過多次翻動，腌至肉紅、硬、香；将鍋内加水适量，用大火燒滾(水要多)，投入肉塊，上下翻動幾次，撈出刷洗幹淨。

　　2、在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香，桂皮、蔥結、姜塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，在大火上燒滾，至牛肉變紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入适量食鹽，試味後，加蓋燒至沸滾，再移小火上焖煮2小時左右，等用筷子能戳進牛肉時，撈出。冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。

　　功效：滋補腎陰，補血益氣。

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