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茄子不能和什麼同吃什麼樣的茄子不能吃

美食更新时间:2024-11-25 16:11:08

　　茄子是我們日常生活中十分常見的一種食物，它的營養十分的豐富，味道也很鮮美，十分受人們的喜愛。不過即使再好吃的東西也有其相克的東西。那麼本期的食物相克，為你解析。

　　茄子不能和什麼同吃

　　1、螃蟹+茄子：二者同食，傷人腸胃。

　　2、墨魚+茄子：同食容易引起霍亂。

　　3、茄子+毛蟹：同食會中毒。

　　4、黑魚+茄子：肚子疼

　　5、茄子+紅薯：大量食用則會使胃受到強烈刺激而釀成胃潰瘍、胃出血等病症。

　　6、茄子忌與鱿魚同食，否則容易使人患痢疾或霍亂。過老熟的茄子不宜食，易中毒。

　　什麼樣的茄子不能吃

　　茄子中含有一種有害的物質——茄堿！在未成熟的青茄子含量特别高。

　　一般來說，每100克茄子中的茄堿的含量不會超過11毫克；對人來說，如果不超過25毫克，基本上是安全的。但如果吃得太多，或者吃了未成熟的青茄子，仍然可能有中毒的風險，對兒童的影響則會更大。

　　即便是加熱狀态，去除茄堿也是個麻煩事兒。普通的水煮（100℃）幾乎不會破壞茄堿。輕度油炸（150℃）也無能為力，隻有當溫度升高到170℃以上的時候，茄堿的防線才開始松動。用210℃深度油炸持續10分鐘就可以去除40%的茄堿。所以用煎炒的方式做出來，還是要安全很多。另外，用微波方式烹饪也可以讓茄堿降低15%。隻是，這樣做有個代價是損失了各種維生素，并且帶來了大量的油脂。

　　總之，熟吃還是要比生吃安全很多。另外，不要購買那些有明顯苦味兒的生茄子也是一個有用的原則。未成熟的青茄子也不要買了，特别是家裡小孩子喜歡吃茄子的，要特别注意啦。

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