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怎樣燙糖糕面

美食 更新时间:2024-07-29 09:28:35

糖糕燙面配方包括:主料:面粉150克;輔料:水(沸水)180克;調料:紅糖20克、白糖10克。

糖糕燙面做法如下:

1、将面粉倒入盛器内,加入1匙糖拌勻,一人扶牢盛器,另一人手握筷子或擀面杖,一邊淋入熱水,一邊用筷子由慢至快地攪動,攪數十圈至面團粘稠,且看上去有一層一層的感覺時,即可。

2、待面晾涼後,在手上抹适量油,即可揉至光滑,醒約半個小時,之後,揪成小劑子。

3、取一個小劑子,兩手捏薄,包入紅糖(或白糖),在糖上撒少許面粉, 包成圓形,輕輕拍扁。

4、先把炸鍋置火上,燒熱後注入半鍋油,待油溫燒至五成熱時,逐個下入糖糕生坯。下鍋後,切忌用勺推動糖糕生坯,以免糖糕坯相互擠壓變形,不過可以用快速晃鍋的方法使糖糕不粘連且不接觸鍋底。

5、待糖糕浮起時,可以離火(或将火調成最小)再“僵”炸5分鐘,撈出瀝油。放在廚房紙上吸去多餘油份即可。

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