嘉定區美食-tft每日頭條

嘉定區美食

美食更新时间:2024-08-09 11:12:19

　　嘉定區美食有三鮮豌豆、南翔小籠包、肥羊大面、上海菜肉大馄饨、嘉定白蠶豆等。

　　1、三鮮豌豆：三鮮豌豆，地方名菜。豌豆洗淨，瀝幹水分。冬筍、蘑菇洗淨切丁。西紅柿用開水燙去皮，切丁。鍋置火上，放油燒至五成熱。爆香蔥段、姜片，加入湯燒開，放入豌豆、冬筍丁、蘑菇丁、西紅柿丁燒開，加鹽燒至熟，淋上香油即可。

　　2、南翔小籠包：南翔小籠包為上海郊區南翔鎮的傳統名點，素負盛名。因其形态小巧呈半透明狀，以特制的小竹籠蒸熟，故稱“小籠包”（上海）南翔小籠産地主要分布在嘉定區南翔鎮，後來擴展到嘉定全區及上海豫園老城隍廟等地。南翔小籠創始人黃明賢出生于嘉定區南翔鎮，早年開設日華軒糕團店，經營南翔大饅頭，黃明賢天天挑着饅頭到古猗園叫賣，因大肉饅頭味道鮮，脍炙人口而出名。

　　3、肥羊大面：肥羊大面肥羊大面以肉色鮮紅，片可口的白切羊肉而聞名。生羊肉支腥後，整塊放入鍋内，加黃酒、姜蔥等燒一滾，再加水放在大火上一滾，再用小火煮燒，略加花椒或五香、八角、桂皮和鹽菜，燒到可用筷戳動時取出，切成簿片，醮醬油或甜面醬吃，肉酥汁濃，略帶甜味，不腥不膩，用羊肉原鹵作面湯，每碗另加羊肉一碟，曾是南翔鎮一些老茶客的早晨佳肴。

　　4、上海菜肉大馄饨：這是上海最普遍的食品，但是在本地卻不容易找到。大馄饨的餡料有瘦肉、菜心等等，馄饨皮嫩滑、有彈性，比廣東式的雲吞結實。湯底用豬骨和雞骨熬6小時以上。

　　5、嘉定白蠶豆：嘉定白蠶豆産地在中國上海。它的功效可多了，可加工成五香豆、油酥豆和豆粉。主要供菜食和加工蠶豆食品。鮮蠶豆以蔥油炒煮，味尤甘香；幹蠶豆發芽，俗稱發芽豆，香、甜、酥、糯四味并重。此外，幹蠶豆還可用來磨粉蒸糕，作制做醬油、醬、糖果、粉絲、代乳粉和餅幹的原料。

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