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蝦仁酸辣湯如何做

美食 更新时间:2024-12-27 00:03:38

  1、豆腐适量、香菇适量、胡蘿蔔适量、莴筍适量、水澱粉适量、高湯适量、鱿魚适量、海參适量、蝦仁适量。

  2、調料花生油一勺食鹽1勺醋3勺蔥一把生抽1勺香油适量香菜适量細香蔥适量雞蛋适量白胡椒3勺白糖少許。

  3、做法:大蔥切絲,胡蘿蔔切絲,筍切絲。木耳切絲,香菇切絲,豆腐切絲。

  4、鱿魚切絲,海參切粗絲或整個,蝦仁切段或整個.香菜葉、香蔥葉切碎。胡椒粉和陳醋一起放進小碗,攪拌均勻成酸辣汁備用。

  5、起炒鍋,下花生油,熱鍋涼油爆炒蔥絲、胡蘿蔔絲和香菇絲,至出香味。加入雞湯,燒開後下豆腐絲。

  6、下筍絲、木耳絲,再次燒開,下鱿魚絲、海參和蝦仁。

  7、沸騰後加入生抽,加入鹽和少許白糖,嘗嘗味道,調出适合的鹹淡味道。

  8、待湯水再次沸騰後,下入水澱粉,不要一次加入,少量多次,慢慢調出自己喜歡的濃稠度。

  9、再次沸騰後,隔粗篩下入打散的雞蛋,同時移動粗篩,轉出漂亮的蛋花絲。

  10、待湯汁再次煮沸後,一次加入調好的酸辣汁,燒開後煮10秒鐘(數着),關火。

  11、加入幾滴香油撒上蔥花和香菜末,起鍋。

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