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紅燒甲魚最好方法

美食 更新时间:2024-12-27 00:27:34

  1、主料:甲魚(1250克)。

  2、輔料:豬裡脊肉(200克)、香菇(鮮)(50克)、冬筍(50克)。

  3、調料:姜(10克)、小蔥(10克)、醬油(20克)、料酒(15克)、冰糖(10克)、澱粉(蠶豆)(10克)、味精(3克)、香油(15克)、花生油(50克)。

  4、甲魚砍去頭,控出血,放沸水鍋裡燙一下,退去殼膜,去内髒洗淨,切成3×3厘米的塊,甲魚裙另用。

  5、豬裡脊肉切成3厘米見方的塊。

  6、香菇去蒂,洗淨,每朵切4塊。

  7、冬筍削去外皮,洗淨,切2×3厘米片,入沸水焯熟,備用。

  8、鍋置旺火上,燒七成熱時倒入甲魚塊、豬裡脊、冬筍,過油至六成熟,用漏勺瀝幹油。

  9、鍋留餘油,用姜片煸一下,倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結,再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖,收小火慢慢煨到甲魚熟爛。

  10、煨爛的甲魚,揀去蔥結、姜片、裡脊肉,其他裝碗。

  11、鍋中餘汁用濕澱粉勾芡,澆在甲魚身上即成。

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