1、将新鮮基圍蝦剝殼,挑取蝦腸,用米酒和鹽腌一下,備用。
2、蔥切段備用,熱水将蝦米幹貝浸泡開,備用。
3、起油鍋将蝦米幹貝炸至經黃色撈起備用(炸之前要先把水分用廚房紙巾吸幹,不然炸的時候會濺油)。
4、把蔥段放入剛才剩下的蝦油中,炸至焦香,撈起備用。
5、将鮮蝦用之前的蔥油爆熟。
6、面碗裡放,醬油一點點(根據自己口味)糖一點點,蔥油一點點。
7、另起煮面鍋,煮面(不要太熟)面煮好直接放碗中攪拌。
8、倒上爆熟的鮮蝦和油一起,撒上炸透的蝦米幹貝,和切細的鮮蔥,和自制的蒜辣醬。
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