老醋拌海蟄頭的做法:
1、将海蜇頭,洗去泥沙。
2、放清水裡浸泡5到6小時,中間多換幾次水,因海蜇頭是腌制的,所以要勤換水。
3、泡制好的海蜇頭,洗幹淨後順着蜇瓣切成小片,裝盤備用。
4、胡蘿蔔去皮擦成絲備用。
5、大蒜切碎備用。
6、鍋中燒水,水開後将海蜇頭焯一水,然後迅速的撈起盛入碗中,然後将海蜇頭過幾次涼水,放入碗中備用。
7、将胡蘿蔔去皮擦成絲,大蒜切碎一起放入碗中,然後加入少量的白糖、雞精、食鹽調味,再加入适量的老醋,滴幾滴香油,拌勻即可盛盤。
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