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哪些茶需要煮着喝正确的煮茶方法

美食更新时间:2024-08-01 22:12:41

　　茶，是中國人日常生活中不可或缺的一部分。茶也經常被用來招待遠道而來的客人。那麼，你知道哪些茶需要煮着喝嗎？正确的煮茶方法又是怎麼樣的呢？接下來，讓我們一起來看看飲食文化對茶文化知識的介紹吧！

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　　哪些茶需要煮着喝

　　白茶

　　屬于微發酵茶，采用細嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料，經陽光曬幹或文火烘幹而成，其毫色銀白，具有“綠妝素裹”的特征。白茶因加工時未經揉撚，故沖泡後葉片完整而舒展，茶香醇和，湯色清淡。白茶适用于古樸、自然的陶器茶具，可煎可泡。

　　烏龍茶

　　屬于半發酵茶類。烏龍茶既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，烏龍茶也可以煮，但是不宜長時間煎煮。不然茶汁過濃，影響茶湯口感。烏龍茶适合用紫砂茶具沖泡，可吸收掉茶葉本身過旺的火氣，調柔烏龍茶中的剛猛之氣。

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　　紅茶

　　最受國際歡迎的茶類，屬于全發酵茶類。是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉撚（切）、發酵、幹燥等典型工藝過程精制而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。紅茶既适于沖泡，也适于煎煮。如果要煮紅茶的話，一般做調飲紅茶，如紅茶加入一些幹花、牛奶等。

　　黑茶

　　屬于後發酵茶，因其采用的原料比較粗老，且加工的過程需要較長時間的堆積發酵，故而陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色。黑茶可沖泡也可煎煮。熟普同樣可煮。陶制茶具良好的吸附性可消除一些茶葉發酵和存放時形成的雜味，使黑茶的陳香更為突出。

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　　正确的煮茶方法

　　煮茶可以分為直接煮和沖泡後再煮兩種方式：滋味較輕的白茶（主要指貢眉、壽眉等）适合直接放進壺裡煮；滋味比較濃的黑茶、普洱熟茶或老茶，則适合先用蓋碗沖泡品飲後再煮，這樣可以避免煮出來的茶湯過于濃烈。

　　煮茶的注意事項

　　首先是水溫，對于泡過的老茶，再進行煮制時适合用溫水，用冷水煮出來的茶湯味道會大打折扣；對于沒有泡過的茶，先洗茶葉，再加冷水煮，更容易将茶煮開。

　　其次是茶具，煮茶的茶具一定要幹淨，且煮茶壺不可太小，否則容易因水量少而産生困擾。

　　煮茶時茶葉和水的比例要适宜，茶葉不可太多，因為要高溫久煮，要時刻注意茶湯的平均。

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