冬至的時候，素有南吃湯圓，北吃餃子，但很多人卻并不知道為什麼在北方冬至要吃餃子，那麼冬至餃子的原因是什麼呢？什麼餡的餃子好吃呢？接下來就跟随本期的飲食文化一起來看看吧！

　　冬至餃子的原因

　　餃子在早期的時候被叫做“嬌耳”，發明人是東漢時期的醫聖張仲景，在張仲景告老還鄉，回到自己的家鄉白河的時候，看到岸邊有很多百姓由于貧窮，饑寒交迫，很多人的耳朵都凍壞了，因此張仲景決定要救治這些窮苦的百姓，在張仲景研究之後，煮出了“祛寒嬌耳湯”，用辣椒以及一些驅寒的藥物煮制羊肉，煮好之後把裡面的食材撈出切碎之後包上面皮，形狀就像耳朵，所以又被叫做“嬌耳”，煮熟之後分給那些病人，每個人分兩個再加一碗湯，吃完之後渾身暖和，血液通腸，一段時間之後，凍壞的耳朵也就好了，而這個分嬌耳的過程一直持續到了大年三十，而人們為了慶祝痊愈，所以就決定每逢冬至和大年初一的時候吃餃子。

　　什麼餡的餃子好吃

　　1、韭菜餃子餡。

　　在餃子裡面，韭菜餃子是非常常見的吃法。而且韭菜餃子餡做法也非常簡單。在餃子界裡面韭菜餃子可以說是非常經典的餃子。首先韭菜要先洗幹淨之後切成小塊，先單獨攪拌五分鐘之後再加入肉餡，接着要放入适量的鹽以及蚝油還有水攪拌。餃子皮在弄好之後，包的時候要将韭菜還有肉餡攪拌到一起，不然的話很容易會出現出水的情況。

　　2、茄子餃子餡

　　可能很多人都沒有聽說過用茄子餡來包餃子。這是一種非常新鮮的做法，聽起來也别有一番風味，估計很多人都沒有聽說過用茄子餡來包餃子。其實用茄子餡包餃子的過程當中，做法也非常的簡單。首先我們将茄子洗幹淨之後去皮切成丁塊，先在冷水裡面浸泡五分鐘左右，這樣子可以避免煮出來的餃子不會發黑。茄子是一種非常耗油的食物，所以在攪拌的時候一定要多加一些油，也可以加入适量的五花肉一起做餡。

　　3、蘿蔔餡餃子。

　　可以說在冬天這個季節裡面，蘿蔔餡餃子是一種非常受歡迎的餃子。因為深秋過後，蘿蔔以經白菜已經成為了每一個家庭必備的主食之一。多吃一些蘿蔔還可以幫助我們增強身體的新陳代謝，而且蘿蔔非常的鮮甜可口，還可以促進消化。首先先把蘿蔔洗幹淨之後去皮剁成丁狀，接着，放入少量的肉或者是不放也可以做素餡，蘿蔔也非常的喜油，所以在攪拌的時候也要多放一些油。

　　4、豆角牛肉餡餃子。

　　牛肉就是一種強筋健骨的食物，對于老年人以及小朋友來說都可以經常吃。而且牛肉豆角餡做成的餃子非常的鮮美，營養豐富。首先，我們先把牛肉炒八成熟之後剁成肉泥，将豆角洗幹淨之後切成丁狀，放入牛肉當中攪拌。牛肉最重要的是少油，所以在攪拌的時候千萬不要放太多的油。

　　5、白菜餡餃子。

　　到了冬天，白菜幾乎成了我們每一家的家常菜。白菜非常的鮮嫩，在做白菜餃子的時候，一定要注意使用的是白菜葉子，不要使用白菜梆子，如果沒有白菜葉子的話，使用白菜梆子，首先要先用開水處理，之後剁碎洗幹淨水分，這樣子可以避免在包餃子的過程當中不會出現出水的情況。

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