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麻圓可以用黑芝麻嗎做麻圓需要注意哪些

美食更新时间:2024-11-20 02:32:52

　　麻圓又稱作麻團，是漢族的一種特色小吃，油炸面食的一種，麻園的稱呼有很多種，例如麻團，珍袋，油堆等。很多人喜歡吃黑芝麻，就會考慮到麻圓可以用黑芝麻嗎?我現在就來給大家解答下這個問題。

　　一、麻圓可以用黑芝麻嗎

　　可以

　　我們通常制作麻圓采用的是白芝麻，然而也可以用黑芝麻，黑芝麻必須炒熟，将做好的麻團裹上一層黑芝麻下鍋炸即可，沾滿黑芝麻的麻圓皮脆，色澤微黃，口感香甜綿軟，不粘口，帶有獨特的黑芝麻的清香。最好是将芝麻提前泡好，這樣做的黑芝麻麻圓不掉粒。

　　二、做麻圓需要注意哪些

　　和面的水必須要是熱水，如果用冷水和面的話，制作出來的麻圓炸的時候非常容易炸裂。

　　麻圓在裹芝麻的時候，要先在麻圓周邊裹上一圈的清水，這樣能夠增加麻圓的粘性，能夠使芝麻更好的黏在麻圓上，再用手好好的揉搓一下，這樣子炸出來的麻圓，芝麻不容易脫落。

　　在炸麻園的時候要采用冷油下鍋，炸的時候要使用小火慢慢的去炸，炸至麻圓微微浮起的适後，要用漏勺輕輕按壓轉動麻圓，這樣的動作能夠使麻圓中間的空心越來越大，這一步很關鍵一定要注意。

　　三、麻圓為什麼會炸裂

　　首先可能是面粉的比例過大，面粉在炸制時易結皮，裡面的原料因受熱會繼續漲發，達到一定程度後就會沖破表皮，形成麻圓的炸裂。

　　其次是水分含量太多，如果水分含量過多的話，麻圓不宜成型，還有可能水在油溫的作用下産生更多的水蒸氣，水蒸氣在壓力的作用下，沖破麻圓的表面形成炸裂。

　　麻圓的制作多種多樣，油炸鍋有的麻園，酥脆爽口，兼具色香味。麻圓可以用黑芝麻嗎?當然是可以的。麻園吃起來微甜，微鹹，又有黑芝麻的清香，麻圓一定要趁熱吃，口感才會更香脆，但不可吃太多。麻圓在制作時，大多是以糯米粉為皮的。麻園是用糯米粉加入白糖，豬油和水制作而成的一種小吃。

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