1、主料:土雞(半邊)約1.5斤。
2、輔料:食鹽3勺、味事達生抽少許、姜山3片、單晶冰糖5片、耗油少許、花生油1勺。
3、将雞洗淨放入盤中,盤子大小以能将整雞放入為準。洗幹淨輔料備用。
4、倒入食鹽,并均勻抹于雞身上,抹好後放置五分鐘。然後倒入生抽耗油花生油,再加米酒少許去腥。然後放入姜片,單晶冰糖。最後往盤裡倒入礦泉水以能蓋過整雞為宜。腌制2到3小時。
5、将雞叉好後,用錫紙将雞翅包上以免烤焦。烤箱先預熱五分鐘。然後放入雞進去烤制,上管190°,因為下面放了接油盤沒開下管。開循環風。時間定50分鐘出鍋。如果個人喜歡再幹點可以再加5到10分鐘再出鍋。
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