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柿餅發黴跟挂霜怎麼辨别

美食 更新时间:2024-07-22 13:09:50

  吃過柿餅的人都知道,柿餅上面有一層白白的粉,也叫作糖霜,隻有好的柿餅在曬制的時候才會出現挂霜現象。但是經常有人會把這層白色糖霜誤認為是發黴,也有人把柿餅發黴誤認為是糖霜。那麼柿餅發黴跟挂霜怎麼辨别呢?今天就來跟大家分享幾個實用的辨别方法。

  柿餅發黴跟挂霜怎麼辨别

  1.看質地

  柿餅發黴出現的黴斑和柿餅上的挂霜,在質地上還是有本質的區别的。首先挂霜它的糖霜是粉末狀的,如果用手去摸一摸,或者用手指去撚一撚的話,不會很粘手,幹幹的,呈現出粉末狀。但是如果是發黴的黴斑的話,那麼這個黴斑會長毛,而且是一塊塊的,用手摸隻會覺得粘手,不會有粉滑的手感。

  2.聞氣味

  新鮮柿餅上的挂霜是在柿餅經過曬制時候,柿子當中的糖分被曬出,然後變成糖霜挂在柿子表皮上。所以它不僅不會有異味,而且聞上去更加香甜,更加有柿子的香氣。但是如果是發黴的柿子,那麼湊近聞一聞肯定是一股黴變的味道,而且發黴的柿餅大多數情況下已經腐爛變質,所以還有可能會散發出其它的怪味豆或者惡臭味。所以通過聞氣味,那麼就可以判斷到底是發黴了還是原本的挂霜。

  3.看顔色

  挂霜的柿餅是質量最好的,所以它的霜的顔色是白皙的,而且會布滿整個柿餅,感覺就是紅裡透着一層白,顔色非常純正。但是發黴的柿餅,有可能是局部發黴,所以不可能整個柿餅都會出現白色,另外黴斑經常會發黑發綠,也不會特别的白。加上黴變的柿餅肯定已經變質,所以柿餅會發黑。因此通過顔色也是可以判斷它們之間的區别的。

  通過今天的分析,現在大家應該非常了解如何辨别,到底是發黴的柿餅還是挂霜的柿餅了吧。所以平時在吃的時候,一定要心細一點,吃之前稍微觀察一下,千萬不要一時大意,将發黴的柿餅誤當挂霜的柿餅吃了,那可就身體遭罪了。

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