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紅酒是否越久越好怎麼判斷紅酒是否變質

美食更新时间:2024-11-20 01:29:29

　　在我們的日常生活當中，在大多數人看來，紅酒留存的時間越長，味道會越好，但真的是這樣嗎？紅酒是否越久越好？還有的就是，怎麼判斷紅酒是否變質？

　　一、紅酒是否越久越好

　　不是，隻有高品質的紅酒才适合長期存放，世界上90％的紅酒不适合陳釀，飲用期為1-2年。隻有4％的高品質紅酒具有5-10年的陳年潛力，而1％的頂級紅酒具有10年甚至20年以上的陳年能力，裝瓶6個月後，大多數紅酒逐漸失去其獨有的味道。

　　二、怎麼判斷紅酒是否變質

　　1.看看紅酒是否被氧化。當氧氣過多時，酒會像金屬一樣容易被氧化。如果您聞到像醋那樣的非常辛辣的氣味，并且味道從新鮮變為幹燥和苦澀，則可以判斷該紅酒已被氧化。如果您不了解我在說的醋的味道，可以嘗試倒一杯酒，然後在室溫下放置2天，會聞到醋的味道。

　　2.檢查紅酒是否有難聞的軟木味。如果聞到潮濕的蘑菇和發黴的濕硬紙闆，則可以初步判斷這瓶酒被橡木軟木塞污染了，然後品嘗，如果您口中的味道像是滿是紙皮的倉庫的氣味，并且有強烈的幹澀和咽喉感，那麼您可以肯定它已經變質了。

　　3.聞到紅酒是否有硫磺味。如果紅酒中的硫含量過多，則會散發出火柴梗，下水道廢氣或臭雞蛋的氣味。紅酒的硫磺味可能是由于裝瓶過程中不适當的存儲或添加了過量的二氧化硫而引起的，打開瓶子半小時後，通常會消散硫化物的氣味，如果瓶子在打開一段時間後仍聞到氣味，則很不好。

　　4.識别紅酒是否具有煮熟的味道，如果将紅酒存放在溫暖或炎熱的環境中，例如閣樓，汽車後備箱或火爐旁，則紅酒會産生熟味。倒入煮熟的酒後，該酒呈棕色，焦糖色和沸騰的水，飲用後感覺很老且缺乏活力。

　　紅酒的保質期與其他普通産品的保質期相同，指正常條件下紅酒的質量保證期，如果普通食品變質，則經常會發生腐敗，并在進入人體時對健康造成危害，作為酒精飲料，紅酒更難達到“發黴”的狀态，因此，大多數進口商都按照最初的最長期限即10年寫在中文背面标簽上的保質期，大家看好保質期就好。

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