1、小米淘洗幹淨,加水浸泡3小時以上;将排骨剁成三厘米見方的小塊,清洗幹淨控水。
2、蔥姜蒜切末,與排骨一起倒入一個大點的盆中,攪拌均勻。
3、然後加入鹽、生抽、老抽、料酒、色拉油,攪拌均勻。
4、繼續用手攪拌,使所有的原料充分與排骨融和。最後倒入泡過水的小米。
5、攪拌均勻,讓每根排骨都均勻地裹上小米,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏,腌2小時。
6、土豆切片,洗去表面的澱粉,也可以防止氧化變黑。土豆片墊底,将腌制好的排骨碼放好。
7、高壓鍋中放上水,再放個篦子,将排骨放入。大火上氣後蒸約40分鐘至脫骨即成。
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