1、準備白面500克,羊肉1兩,鮮姜、蔥适量,植物油、花椒面、醬油适量。
2、首先将面用涼水和起來,不能太軟也不能太硬,要多揉幾遍,醒半個小時左右。
3、将土豆切條,鮮姜切碎一起放入鍋中進行煮沸。
4、羊肉切絲,蔥切碎一同放入容器中,放入花椒面、植物油、鹽、醬油調勻,待用。
5、将醒好的面擀開,切成寬條。
6、将土豆湯中的鮮姜撈出,把面條揪成方塊放入煮好的土豆湯中,要向沸騰的部位放,并不斷攪拌使面片不粘到一起。
7、将調理好的羊肉放入面片中,煮沸1—2分鐘,羊肉汆面就做好了。
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