編

　　者

　　按

　　強調：“新聞輿論工作者要轉作風改文風，俯下身、沉下心，察實情、說實話、動真情，努力推出有思想、有溫度、有品質的作品。”真正做到“讀者在哪裡，受衆在哪裡，宣傳報道的觸角就要伸向哪裡，宣傳思想工作的着力點和落腳點就要放在哪裡。”

　　為發揚“走轉改”精神、踐行“走轉改”要求，圍繞市委提出的“133”工作思路，@微昭通 編輯部日前按照市委宣傳部領導的安排，聯合彜良縣委宣傳部、彜良縣文廣旅局走進國家級自然保護區、省級風景名勝區——小草壩，就小草壩獨特的資源優勢、迷人的自然風光等進行了集中關注，用新媒體的方式助力脫貧攻堅。@微昭通 今天繼續推出“走進小草壩”系列報道之三《小草壩的深情饋贈 • 美味野菜》，敬請關注！

　　俗話說，靠山吃山，靠水吃水。小草壩不僅賜予神品天麻給百姓，還将那一山山、一坡坡、一林林的竹筍慷慨交付給麻農筍民，緩緩地吟唱一首首告慰味蕾舌尖，驚豔眼神眼球的野菜美味山歌。

　　讓我帶吃貨們走進小草壩老林，一一指認品嘗那種種野菜的韻味。

　　方竹筍，大名叫邛竹筍，是著名觀賞竹方竹的幼子。這種嫩筍在每年農曆九月蹭出泥土，在方竹林中就能采到它，分為黃皮綠皮兩種，都是味道好極了的山珍野味，炖臘豬腳，排骨，素炒涼拌，俱随君意。刺竹筍和金竹筍，發轫于每年農曆三月中旬，刺竹筍掰下來，見風變黑，可這一點也不影響它的吃味，素炒葷炖，切片涼拌皆可。小草壩百姓對刺竹筍情有獨鐘，洗幹淘淨控幹水，用海椒醬泡上十天半月，放點鮮姜，那酸爽的美味，不擺了。

　　小草壩人真正是，在哪個山頭唱什麼山歌。刺芥，這是一種長相惡豹豹的植物，渾身上下長滿了刺，蜇人可是它的看家本事。分為大小刺芥兩種，小刺芥的嫩尖，掐來燙火鍋，剁細包餃子，其味美不可言。大刺芥的根，挖來炖豬腳排骨，開脾健胃，滋陰吃補。土大黃和蒲公英，味微苦帶澀，葉莖燙火鍋，清熱下火，保你多吃幾頓火鍋也不上火，口頰清爽。蒲公英還是上好的保肝藥，加入白茅根菊苣決明子，效果好了去了。微苦的薇菜和奶漿菜，用開水焯一下，用來煮火鍋，是小草壩百姓的最愛。薇菜薇菜，百吃不厭。說薇菜是野菜之王，未免失之偏頗，但那口感給人烙下的印象，恰似崔護“去年今日此門中”的哀婉。

　　鎮彜威人愛說，三天不吃酸，走路打孬竄。是說不吃酸精神就萎靡，硬是離不得。酸漿杆，味酸澀，做酸菜魚，就比那老壇酸菜好多了，既酸爽，又鮮綠，沒有那黃臉婆的潑煩膩龇，隻有村姑的青春莞爾。小草壩響當當的岩韮菜，生長于懸崖陡坎，有的生長于灌木濕地的樹叢下，一句話，沒有腐殖土那就免談。這是時令性忒強的一種山茅野菜，生長環境頗有仙風道骨味道。小草壩人宴請好朋友吃飯，這是一道必備的山珍，二指寬肉嘟嘟的岩韮菜按進噼哩噗噜的火鍋，吃貨臉上就寫出“安逸”二字。

　　小草壩的野苘蒿菜和野芹菜，其味道的濃郁比家的強多了，野菜雜燴的火鍋裡面，有了這兩種特殊味道，能極大地激活味蕾的審美疲勞，就像疲憊的旅人忽遇鳴沙山深處的月牙泉一般。灰挑菜和芨芨菜，一碟小菜有一碟小菜的風情。小草壩石疙鬧裡，到處可挖一種叫“粘狗苕”的野生山藥，你想，那粘液連狗嘴都可以粘住的萬能膠，一進火鍋就細膩滑刷，脆爽不表了。白芸豆又叫大蠻豆，當地百姓把紫色帶花的叫“母豆”，純白色的叫“公豆”，以前拿去四川賣5塊錢一顆呢！公母豆都可葷素兩吃，尤以純豬腳為最。湯色分别為烏白兩色，烏豆煮酸菜，白豆涼拌，是佐酒下飯的好菜。我要隆重推出的，是青蒿和白蒿嫩尖，青蒿嫩尖掐下來後，一股悠幽的蒿味盈鼻，憐香惜玉情愫油生；白蒿嫩巅毛絨絨的，像毛娃兒身上的汗毛。這青白二蒿用開水略焯，燙火鍋是異域風味，妙不不言。

　　最要禮贊的，是天麻嫩稈燙火鍋，這簡直有暴殄天物之嫌，小草壩麻農卻不當回事，這讓人很有一點吃鲸魚幼崽的驚詫和惋惜。小草壩竹荪分白色黃色兩種。農曆五到六月，白色竹荪破土起舞，秋水以待伊人來領娶；九到十月，黃色竹荪姗姗來遲後來居上，這是竹荪中的精品，分布較少。炖雞煲湯，價追藏紅花。有一種紅色的竹荪，人稱“鬼剃頭” ，有劇毒，連飛禽走獸都敬而遠之。

　　最讓人流連忘返饞涎欲滴的，是小草壩的野生菌類：茅草菌，其味鮮美僅次于雞枞，生于茅草叢中。白色是大茅草菌，烏色為小茅草菌。洗淨後素炒煲湯，是要拉仇恨的，那種香味真讓人有“日啖茅草菌一小碗，不妨長做小草壩人”的情懷。野生香菌，北方人叫“蘑菇”，生長期為一年兩季，農曆三月中旬一季，九月一季，生長在枯敗的絲栗子樹樁上。無論鮮的幹的，都是菌中珍品，炖雞煲湯極香。滑滑菌寄生在絲栗子樹幹，每年農曆九到十月方露峥嵘，炒瘦肉最佳。天麻菌，是一種奇了怪哉的菌，天麻挖後兩三年，從窩塘裡的菌柴上長出，為天麻的衍生菌，故名。雞婆菌，為豬苓共生菌，從其根部生長鑽将出土。雞油菌，金黃色，生長于枯敗漆樹樁上。核桃菌有烏黃兩色，寄生在枯萎核桃樹杆。羊肚菌，又名陽雀菌，因其菌朵上有羊肚似的皺折，故名。生長在馬蹄葉或洋姜地裡。

　　小草壩野生菌群可以掰着指頭數三天，以上幾種隻是常見菌類。

　　特别感謝小草壩“湖畔人家”農家樂莊主楊春述的娓娓道來，他的小草壩情愫成就了這篇短文。

　　點擊查看“走進小草壩”系列報道：

　　今日推薦

　　文圖/楊 明 部分圖片由趙昱 李仁安提供

　　編審/李仁安 校對/馬 杏 編輯/李曉溪

　　投稿/[email protected]

　　,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!