新奧爾良牛肉漢堡
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烹饪技巧早知道：
烤箱要提前預熱 牛肉餡，要用COOK100奧爾良調。
主料：
漢堡胚高粉270克、淡奶油35克、水25克、奶粉10克、湯種90克、酵母4克
做法步驟：
1. 先和面。把漢堡胚的材料除了黃油，其他全部投入面包機，和面20分鐘，再放黃油繼續20分鐘。拿出來摔5 分鐘。出膜。蓋濕布放溫暖處發酵到2倍大。
2. 趁着發面的時間，調肉餡，先把蔥姜剁成末，加小半碗水泡着。炸點花椒油。牛肉餡先加一點點鹽調味，加老抽，料酒，加入花椒油，攪拌，加酷客壹佰奧爾良烤肉料，根據自己口味酌量增減。稍微有點辣。，一點點加入蔥姜水。蔥姜也放進去。加入雞蛋，生粉。攪拌，最後加入胡蘿蔔和洋蔥末。攪拌上勁。放冰箱冷藏1個小時。
3. 冷藏好入味了的肉餡拿出來，再次攪拌均勻，平底鍋，壓一個個肉餅，小火煎制兩面熟了。
4. 發酵好的面團排氣，分成16份，松弛15分鐘。滾圓了。上烤盤。放烤箱進行二次發酵
5. 發酵至兩倍大，刷蛋液，撒芝麻。
6. 提前預熱好的烤箱，180 ℃，上下火。15-20分鐘。
7. 晾涼，對半切開
8. 對半切開，刷沙拉醬，或者千島醬，放一片牛肉餅，刷醬，來點生菜葉。蓋上另一片。
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