1、食材:河蚌、幹辣椒、紫蘇葉、姜、料酒、鹽、澱粉、青蒜杆子。
2、将蚌肉切片,用姜片、鹽、料酒腌制十餘分鐘。
3、将切碎的青蒜杆子,與澱粉。耗油、水混合,調制芡汁。
4、小火将油燒開後,加入幹辣椒炒香後撈出,放入蚌肉爆炒,爆炒的速度不能超過一分鐘。
5、加入炒好的幹辣椒翻炒,淋上芡汁攪拌,再加上一勺醬油勾色,最後撒上紫蘇葉出鍋。
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