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梅子排骨煲飯的做法

美食 更新时间:2025-02-04 11:55:47

  1、準備白米155公克,排骨150公克,梅漬4顆,青菜少許,水240公克,糖1小匙,鹽1/4小匙,醬油1/4小匙,酒1/4小匙,太白粉1/2小匙。白米略洗淨,泡水1小時後瀝幹。青菜洗淨,切成适當大小後以滾水燙熟。

  2、排骨沖水10分鐘除去異味,瀝幹後剁成小塊,放入碗中加入腌料及水仙梅抓拌均勻(需将梅肉抓爛)腌30分鐘。

  3、将作法1中泡好的米放入砂鍋中,加水後加蓋以大火煮開(若水滿溢則将蓋掀開或半開)。

  4、待作法3砂鍋内水分燒幹後轉小火,開蓋均勻舖上作法2腌拌好的排骨。

  5、沿作法4砂鍋邊淋上油,加蓋小火續煮5分鐘,熄火後焖焗15分鐘,開蓋排入燙好的青菜即可。

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